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本場からやって来た人気のきのこ鍋『きのこ鍋＆きのこ料理専門店ホーシェング（※字は”何鮮（ホーシェン）”の後、くさかんむりに姑でグ）』＠上野御徒町
御徒町にある、コアな中国料理店が集まるビルの3階。そこに店を構えるのが、中国・大連に本店を持つきのこ鍋専門店の東京1号店だ。
ドキドキしながらエレベーターに乗るも、迎えてくれたのはほっこりとした店構え。肩の力は一気に抜けたのであった。
最初に運ばれてきたのは、28種類のきのこから抽出した自慢のスープ。まずはそのままひと口すすれば、体の奥にスーッと滋味が染み渡る。
きのこ鍋セット（きのこ三昧コース3980円）より
続いてきのこを味わい、さらにきのこのダシが出たところで野菜や肉へと進む。具材には湯葉や豆腐干、凍り豆腐など、大豆加工品が多いのも中国らしい。
香辛料が効いた本場のタレがまた絶妙で、野菜も肉もどんどん箸が進むのだ。けれど不思議と食後は体が軽い。それもきのこの力ゆえかもしれない。
［店名］『きのこ鍋＆きのこ料理専門店ホーシェング』
［住所］東京都台東区上野4-4-5上野C-Road3階
［電話］03-6806-0583
［営業時間］11時半～15時、17時～23時
［休日］なし
［交通］都営大江戸線上野御徒町駅ほかA5出口徒歩1分
撮影／西崎進也（裏の山の木の子、ホーシェング）、小島昇（シャングリラズシークレット）、取材／井島加恵（裏の山の木の子、シャングリラズシークレット）、岡本ジュン（ホーシェング）
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※月刊情報誌『おとなの週末』2025年11月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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