【写真クイズ】この食材の名前は？　皮むきが大変!?

2026年2月5日 / クイズ

美味しいペコロスの見分け方

まず手に取ったときの締まり具合をチェックしてください。指で軽く押してもへこまないものは中身が詰まっていて新鮮です。押したときに柔らかさを感じるものは、傷みが進んでいることがあります。

皮の状態も要チェックです。薄い茶色の皮がぴたりと張りついているものは新鮮で、調理したときの甘さも際立ちます。皮が乾きすぎてパリパリと剥がれ落ちるものや、逆に湿り気を帯びているものは、収穫から時間が経っている可能性があります。

形は、できるだけ丸く均一なものを選ぶと扱いやすく、煮込みやローストでも火の通りが均一になります。丸ごと使うことが多いので、形が整っていると料理の見た目もきれいに仕上がります。

特筆すべきは、香り成分「硫化アリル」です。血液をサラサラに保ち、血栓の予防をサポートする成分として知られています。

また、ビタミンB1の吸収を高める働きがあるため、豚肉などと組み合わせると疲労回復を促すことができます。

皮に近い部分に多く含まれるポリフェノール「ケルセチン」も見逃せない成分です。強い抗酸化作用を持ち、血管の老化を防ぐ働きがあるとされ、生活習慣病が気になる世代には心強い成分です。

そのほか、腸内の善玉菌の餌になるオリゴ糖や、余分な塩分を体の外へ出すカリウムも含まれています。

↑上記にそのほかの「旬食材」をまとめていますので、ぜひご覧ください。

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