MENU
カテゴリから絞り込む
すべての記事
おとなの週末 オリジナルコンテンツ
まとめ記事
お取り寄せ
本誌紹介
ラーメン・つけ麺
カレー
ステーキ・ハンバーグ
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
そば・うどん
和食
鍋料理(すき焼き・しゃぶしゃぶ)
洋食・西洋料理
ニュース
中華料理
アジア・エスニック料理
居酒屋・ダイニングバー
バル・バー
カフェ・喫茶店・スイーツ
テイクアウト・手土産
弁当
ファーストフード
おいしくて、ためになる食のニュースサイト
とろさば料理専門店 SABAR|ズラリと並んだ“38(サバ)”種のサバ料理(サバ料理/恵比寿)

とろさば料理専門店 SABAR|ズラリと並んだ“38(サバ)”種のサバ料理(サバ料理/恵比寿)

「とろさば料理専門店 SABAR」の看板食材である「とろさば」の店独自の定義は、八戸沖・三陵沖を中心に東北近海で水揚げされた、脂質含有量21%以上、魚体550g以上のサバのこと。[交]恵比寿駅4番出口 ※ランチタイム有

perm_media 《画像ギャラリー》とろさば料理専門店 SABAR|ズラリと並んだ“38(サバ)”種のサバ料理(サバ料理/恵比寿)の画像をチェック! navigate_next

とろさば料理専門店 SABAR(最寄駅:恵比寿駅)

2015年3月に大阪から東京・恵比寿に初進出して以来、銀座など都内に新店を続々とオープンさせている期待の新鋭。看板食材である「とろさば」の店独自の定義は、八戸沖・三陵沖を中心に東北近海で水揚げされた、脂質含有量21%以上、魚体550g以上のサバのこと。刺身はもちろん、煮物やフリット、サンドイッチなど和食のみならず世界の料理にアレンジして楽しませてくれる。その数、〝サバ〟に掛けて38種類。〆には肉厚で脂がたっぷりのった「とろさば」の醍醐味を味わえる棒寿司をぜひ。

とろさば棒寿司盛合せ
1058円

表面を軽く炙って甘みを引き出した定番の「とろさば棒寿司」のほか、北海道産の薄い昆布をのせた上品な「松前風」、ふっくら焼いたサバとシャリの間に甘酢生姜を挟んで仕上げた「焼きとろさば」を盛り合わせたひと皿。店内で作っている

サバトリオ盛合せ
1058円

肉厚に切った「とろさば刺身」と、スモーキーな香りの「薫製」、「とろ〆さば」3種

SABARのフィッシュ&チップス
842円

ビールを入れて揚げた衣はサクッと香ばしく、身は濃厚な旨み。レモンを搾ると爽やかな風味だ

とろさば料理専門店 SABAR

東京都渋谷区恵比寿西1-30-14 地下1階 ☎03-6452-5238 [営]11時38分~14時、17時~23時38分 ※ランチタイム有 [休]日・祝 [席]カウンター12席、小上がり座敷26席、計38席/昼のみ禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し324円別 [交]地下鉄日比谷線恵比寿駅4番出口から徒歩5分

電話番号 03-6452-5238
2016年3月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
関連記事
いいマグロをリーズナブルに食べるなら、忘れちゃいけないのが居酒屋の「マグロブツ」。気軽に頼めるブツを肴にライター・カーツさとうと「おとなの週末」編集・武内が、旨い! 以外のマグロの魅力を考察してみました。
東京駅で魚料理が食べたくなったなら、脇目を振らず、この店に急ぐべし! 本マグロをはじめとした、とびきり新鮮で上質な刺身に、上品な風味がじんわり沁みた西京漬けと、主役級のおかず2種を盛り込んだ「奈可嶋膳」が待っている。
「美味しいサバを食べてほしい」という熱い思いから、日本各地よりその時々の最高のサバを入荷。刺身や焼き、カツなど、サバの特性に合わせて魅力を引き出した料理を提供しているサバ専門店。
「海外の漁師町にあるちょっとしたバル、酒場のイメージですね」と店長の三谷さんが言うように、肩肘張らず、立ち飲みでワイワイ貝料理を楽しめるのがいい。一番人気は、活貝ソテー。
最新記事
わずか6席のカウンター空間は店主の三浦さんが繰り広げる舞台だ。磨き上げられた厨房が美味の時間を予感させる。
油揚げは、刻んでお味噌汁に入れたり、柔らかく煮たあとにすし飯を入れてお稲荷さんにしたり……。そんなイメージがありますが、ステーキのように焼く食べ方で熱い支持を得ている油揚げが北陸にあります。「谷口屋の、おあげ」のことです。
こちらは渋谷の人気店『鬼そば 藤谷』が手掛ける甲殻類ラーメンの専門店。看板は、2019年10月に行われたNYラーメンコンテストで優勝を果たした「ロブスター味噌らぁ麺」。
洋食屋さんのカツレツはいつだって優しくてあったかい。それは単なる料理の温もりだけじゃない。
コロナ禍でも続々とオープンしているラーメン店。その中でも食べて納得の醤油ラーメンを提供する店を調査。今回は神奈川編。スープを飲み、麺を啜れば、ほっこり落ち着ける至福の一杯が楽しめるのはココだ!
get_app
ダウンロードする
キャンセル