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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・水道橋のスパイス料理店『SATO KEBAB』です。
ドイツで出会った野菜たっぷりケバブを日本で再現！
この店では、ケバブは脂の旨みがガツンと来るエネルギッシュな食べ物、というイメージを爽快に裏切られる。店主の佐藤悠一さんが店を作ったのは、まさにそれが理由だ。
「ドイツで食べたケバブがすごくやさしい味で、その感動を日本にも紹介したいと思ったんです」という。
日本で食べるケバブとの違いは、まずは、驚くほど野菜がたっぷり入っていること。そして、池尻大橋の人気ベーカリー『トロパン トウキョウ』に特注する、歯切れの良い特製パンの存在だ。
サトウケバブプレミアム980円
主役の肉は、試作を重ねて理想の味に辿り着いたというジューシーな鶏肉。クミンをはじめとする王道のスパイスが香るが、乾燥ディルを使って食べやすさを追求するなど、細部まで工夫が宿る。さらに、中東のスパイス・スマックを隠し味にした手作りソースがまた、鮮やかなおいしさを際立たせる。
佐藤さんの想いが詰まった一品は、これまでのイメージを軽やかに飛び越えた、まったく新しいケバブのおいしさに出合わせてくれる。
店主：佐藤悠一さん「テイクアウトもできるので公園でのランチにもどうぞ」
【LOVE SPICE】
オリジナルのホットソースに使われているのが、中東や地中海地域ではポピュラーなスパイス、スマック。ウルシ科の赤い実を乾燥させたものだ。レモンのようなすっきりとした酸味とフルーティーな香りがあり、ゆかりのような風味がある。
この独特の味わいを生かすことで、ただ辛いだけでなく、旨みを引き立て、後味をきりっと引き締める複雑なソースに仕上げている。
水道橋『SATO KEBAB』
［店名］『SATO KEBAB』
［住所］東京都千代田区神田三崎町2-11-12ENZINSuidobashi Bldg1階・地下1階
［電話］070-9078-8781
［営業時間］11時半～21時、土・日・祝は～18時LO※プロ野球の土曜デイゲーム開催日は22時半まで営業予定
［休日］不定休
［交通］JR中央・総武線水道橋駅東口から徒歩約3分
撮影／貝塚隆、取材／岡本ジュン
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、夏に食べたい絶品料理の画像をご覧いただけます
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年7月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年8月号は「夏の粋、うなぎ」
