【難読漢字】食べ物当て「棒棒鶏」　棒で叩くから!?

2026年8月30日 / クイズ

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正解：バンバンジー

棒棒鶏は、中国の四川省で生まれた伝統的な冷菜です。ゆでるなどして火を通した鶏肉を切り分けたり、細く裂いたりして、香り豊かなタレをかけて味わいます。

では、なぜ鶏料理の名前に「棒」という字が使われているのでしょうか。

名前の由来には諸説あります。よく知られているのが、ゆでた鶏肉を木の棒で叩き、繊維をほぐして食べやすくしたという説です。

一方、骨付きの鶏肉を切り分ける際、包丁の背を木の棒で叩いていたことに由来するともいわれています。

ちなみに、本場四川の棒棒鶏は、日本でおなじみのものとは味付けや盛り付けが異なる場合があります。

日本では、細く裂いた鶏肉にキュウリやトマトを添え、甘みのあるまろやかなごまだれをかけるスタイルが一般的です。

四川の棒棒鶏でも、タレには練りゴマや砂糖が使われます。そこにラー油、花椒、しょうゆ、酢などを混ぜ合わせるため、ごまのコクと甘みに、辛味やしびれ、塩味、酸味が交じり合った複雑な味わいになります。

具材や盛り付けは地域や店によって異なり、鶏肉を中心にシンプルに仕上げるものもあれば、干しタケノコやキクラゲなどを添えるものもあります。

日本式のまろやかな棒棒鶏とはひと味違う、香り高く刺激的な味わいも、本場四川の棒棒鶏の魅力なのです。

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