トップ
ランキング
ニュース
食事・レストラン
TRYラーメン大賞
特集・コラム
旅行
コミック
お取り寄せ
最新刊
全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・麻布十番の和食店『総本家 更科堀井』です。
大摩桜とトマトの旨みにうなる斬新な味わい
寛政元年創業の老舗蕎麦店が誇る名物は、真っ白でつややかな「更科そば」。さらに9代目の堀井良教さんが考案した更科の変わり蕎麦と季節の蕎麦にもファンは多い。
「蕎麦も和食の一種なので季節感を味わってほしいと思ったのがきっかけです。最近は日本各地の食材を応援の気持ちを込めて積極的に取り入れてます」。
そう話す堀井さんが熊本県で見つけた鶏肉「大摩桜」と変わり蕎麦を合わせたのが、8月提供の冷やし鶏そば。
冷やし鶏そば2100円
ビーガン用鶏ダシにドライトマトを煮出したスープで、甘み、酸味、旨みが溶け合った奥行きのある味わいに悶絶！
低温調理されたムネ肉は清らかな味わいでしっとりとやわらかい。8月前半はレモン切だが、15日からしそ切に。さわやかな和の味わいにも期待が膨らむ。
代表取締役：堀井良教さん「訪れるたびに各地の旬の食材で新しい発見を楽しんでください」
麻布十番『総本家 更科堀井』
［店名］『総本家 更科堀井』
［住所］東京都港区元麻布3-11-4
［電話］03-3403-3401
［営業時間］11時半～15時半（15時LO）、17時～20時半（20時LO）、土・日・祝：11時～20時半（20時LO）
［休日］不定休
［交通］地下鉄大江戸線ほか麻布十番駅4番出口から徒歩4分
撮影／浅沼ノア、取材／井島加恵
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、絶品ぶっかけ蕎麦の画像をご覧いただけます。
※月刊情報誌『おとなの週末』2026年9月号発売時点の情報です。
■おとなの週末2026年9月号は「ぶっかけと冷やかけ」
■『おとなの週末』2026年10月号は「いま飲みたい焼酎96本」
