350年以上の歴史を持つ福岡の伝統銘菓は卵黄に少しの卵白と砂糖だけ　素材を引き出す職人の技にスイーツ好き女優も驚き

2026年10月2日 / コラム

独特の食感と奥行きのある味わいに驚き

今回いただいたのは「ひねり」。こちらは、職人が鶏卵素麺の束を鍋から引き上げる際にひねりを入れ、それをひと口サイズにしたもの。中の蜜を絞ることで、マイルドな甘さに仕上げられています。

見た目は鮮やかな山吹色で、とても綺麗です。

では、いただきます。

細い糸が幾重にも重なった、独特の食感。ひねってあるので、心地よい弾力がありますね。噛みすすめると、口の中でほろりとほどけながら、蜜のしっとりした甘さと、卵の濃厚でまろやかな風味が広がります。

食感は楽しく、味わいは上品。濃厚でありながら後味は重たくなく、ついもうひと口と手が伸びてしまいます。卵と砂糖だけというシンプルな材料から、これほど奥行きのある味わいが生まれることにも驚かされます。

300年以上前に生まれ、今もなお愛され続けている鶏卵素麺。長い歴史に思いを馳せながら味わうと、いつものお菓子とはまた違った趣を感じます。

みなさんも福岡・博多を代表するこの銘菓を、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。松屋利右衛門の鶏卵素麺は、取り扱いのある百貨店やオンラインショップから購入できます。

加恋ちゃんは、鶏卵素麺、知ってましたか？私は今回、お茶と一緒にいただきましたが、コーヒーとも絶対合うと思うので機会があればぜひ！

■『松屋利右衛門』
［電話番号］092-406-9933（本社・工房）
https://matsuyariemon.com/

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●大野いと（おおのいと）／1995年7月2日生まれ、福岡県出身。2011年に映画『高校デビュー』で女優デビュー。『あまちゃん』をはじめ、映画、ドラマ、舞台で活躍。

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