MENU
カテゴリから絞り込む
すべての記事
おとなの週末 オリジナルコンテンツ
まとめ記事
お取り寄せ
本誌紹介
ラーメン・つけ麺
カレー
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
ステーキ・ハンバーグ
そば・うどん
和食
鍋料理(すき焼き・しゃぶしゃぶ)
ニュース
中華料理
洋食・西洋料理
アジア・エスニック料理
居酒屋・ダイニングバー
バル・バー
カフェ・喫茶店・スイーツ
テイクアウト・手土産
弁当
ファーストフード
おいしくて、ためになる食のニュースサイト
手打ちそば 和楽庵(そば/上野)|蕎麦は勿論、刺身・煮物・揚げ物…四季折々の逸品料理を味わえる♪

手打ちそば 和楽庵(そば/上野)|蕎麦は勿論、刺身・煮物・揚げ物…四季折々の逸品料理を味わえる♪

旨い蕎麦屋はつまみも酒もいい。これ定説。

perm_media 《画像ギャラリー》手打ちそば 和楽庵(そば/上野)|蕎麦は勿論、刺身・煮物・揚げ物…四季折々の逸品料理を味わえる♪の画像をチェック! navigate_next

手打ちそば 和楽庵(最寄駅:上野駅)

豊富なつまみで一献、〆は柚子の香り爽やかな名物蕎麦を

品書きを目で追うだけで気分が上がりまくるこの店もそうだ。刺身、煮物、揚げ物と何でもござれ。天ぷらや素焼きに仕立ててくれる江戸前の穴子はプリッと新鮮な弾力だし、熊本の馬刺だってしっとりと舌に馴染む旨さ。これら全部、日本料理を修業した板前が作る味なんだからうれしい限りだ。〆は石臼挽きの手打ち蕎麦を。ペースト状にした柚子皮を更科粉に打ち込んだ名物「ゆずきり」は香り高く爽やか。収穫期に柚子を仕込んで徹底管理しているので年間を通じて味わえる。

ゆずとせいろの二色もり
1200円

二八で打つせいろはのど越しもしなやか。キレのいいつゆと合う。高知産の柚子皮を練り込んだ「ゆずきり」は自然な黄色が美しい。太打ちの田舎蕎麦が入る三色もりも。蕎麦粉は北海道産など季節で変わる

穴子の素焼き、馬刺し
1100円、1680円

朝〆の穴子はサッと炙ってワサビでいただく

とろろの磯部揚げ
780円

山芋のとろろを海苔で巻いてあげた磯部揚げはふっくらモチモチ

お店からの一言

店長 河合祐多さん

「昼から蕎麦前も気軽にどうぞ。ベテラン板前が作る料理も自慢です」

手打ちそば 和楽庵の店舗情報

[住所]東京都台東区台東4-32-7 第2宮地ビル1階 [TEL]03-5688-1345 [営業時間]11時半~15時(14時半LO)、17時~22時(21時LO)、土・日・祝11時半~21時(20時LO)※ランチタイム有 [休日]原則無休 [席]全32席/夜は全席喫煙可/予約可/カード可/夜はサ8%、お通し代450円別 [交通アクセス]JR山手線御徒町駅北口から徒歩2分


電話番号 03-5688-1345

撮影/西﨑進也 取材/肥田木奈々

2019年10月号発売時点の情報です。

※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
関連記事
飲食店激戦区・恵比寿の地で24年続く実力店。店主は『一茶庵』出身で、茨城県産の常陸秋そばを中心にした手打ち蕎麦を供する。
夏の蕎麦といえば、せいろを思い浮かべる人が多いハズ。でも、それだけではありません。冷たいおツユの冷やかけ、もり汁や蕎麦切りにひと工夫した変わり種まで。夏を感じる一杯をお届けします。
「物を大切にすると命が宿る。きれいな家には穏やかな人が育ち、家が恩返しをしてくれる」。店主の宮下厚志さんは、この言い伝えが好きだという。
最初にかけ汁を口に含んだ時、もしかしたら「おや?」と思うかもしれない。一般的なつゆに比べると、ほんの少しだけ、かえしの風味が淡い薄口仕立て。
蕎麦屋を営んでいた父の背中を見て育ち、「物心がついた頃から蕎麦職人になりたかった」と話す店主の早川さん。大事にするのは、香り、旨み、甘み、色味など全体のバランスだ。
最新記事
ライター・菜々山いく子が、くすんだ日常生活に彩りと潤いを与えるYouTubeの魅力を紹介する本記事。今回紹介するのは「ホルモンしま田」。前回に引き続き、飲食店系Youtuber。肉のプロならではのレシピや実験・検証動画がすこぶる面白いという。チャンネル登録者数も急上昇です!
この連載では、20年ほど前、世界一周の旅の途中で体験した「へんな夜」について綴っています。ドレーク海峡編に続き、第2夜はルーマニアの民家で見た驚きのベッドルームについて前編・後編に分けてお届けします。
釧路の長昆布、原木シイタケ、枕崎産の本枯節を厚削りにし、約10時間かけて旨みを抽出したダシが味の肝。三輪素麺や小豆島のオリーブ素麺など各地のそうめんやオリジナリティ全開のフォーがいただけて、ダシ好き、麺好きの私は舌と心を鷲掴みにされてしまった。
あいがけのひと品から抜け出し、それだけですこぶる美味しいと、今、キーマカレーが人気上昇中だ。そこでキーマを味わうならここ!的な三ツ星店を集めてみました。個性あふれる味わいに悶絶必至です。
看板商品の「デミグラスソース」と、トマトの甘みと酸味のバランスが絶妙な「トマトソース」の2種のミートソースをメインに、四季ごとの季節限定メニューを展開する。味のベースとなる自家製フォンは、焼き上げた牛骨と野菜から旨みを抽出して凝縮。

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt
get_app
ダウンロードする
キャンセル