MENU
ログイン
カテゴリから絞り込む
すべての記事
本誌紹介
お取り寄せ
まとめ記事
まとメシ オリジナルコンテンツ
居酒屋・ダイニングバー
カフェ・喫茶店・スイーツ
カレー
ステーキ・ハンバーグ
そば・うどん
アジア・エスニック料理
中華料理
テイクアウト・手土産
バル・バー
焼肉・ホルモン・鉄板焼き
ラーメン・つけ麺
弁当
和食
コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
紋寿司(寿司/祐天寺)|駅近☆地元の人から愛される老舗の寿司屋!お寿司、お造り、焼き物全て旨い!

紋寿司(寿司/祐天寺)|駅近☆地元の人から愛される老舗の寿司屋!お寿司、お造り、焼き物全て旨い!

創業90年近い老舗の看板におごることなし。それは地道な仕込みのネタを見ればわかるはず。

紋寿司(最寄駅:祐天寺駅)

伝統を守りながら新しい味も挑戦する老舗の柔軟さ

毎日市場に出向くのも、目利きはもちろん仲卸とのつながりを大事にするからだ。「仕入れは顔を突き合わせたやり取りが基本中の基本。いい品がない時も上物を取って置いてくれる」とは2代目。銀座の高級店と同等レベルが町場価格で出せるのも信頼関係がなせる業。志は若き3代目に受け継がれている。楽しいのは和牛すき煮の巻物など創作系もあること。「旨いと思えば取り入れますよ」。さすが老舗の貫禄。愛される店とはこういう懐の深さがあるものだ。

絶品ネタ10貫
4180円

豊洲で名高いマグロ仲卸「石司」から仕入れる本マグロや、スッと切り目を入れた美しい小肌など高級ネタが満載。合わせるシャリは風味豊かな赤酢と白酢をブレンドしている

熱々玉子巻、和牛すき煮巻
440円、770円

焼きたての玉子巻やすき焼き味の霜降り肉を使う創作巻物

さんま肝ソース刺、焼穴子塩と黒胡椒
1320円、1760円

サンマの肝に赤味噌などを加えたソースで味わう刺身やふっくら焼いた穴子も絶品

関サバ
550円

薄く2枚に切りつけた大分産の関サバは身質の良さが最高。脂が強いので〆過ぎないよう計算して仕込む。ほぼ年間を通じて提供する

お店からの一言

2代目 金子弘之さん(左)、3代目 金子雄介さん

「品質と価格に正直に、伝統を守りつつ美味しい寿司を提供したいと思っています」

紋寿司の店舗情報

[住所]東京都目黒区祐天寺2-14-19 [TEL]03-3712-6078 [営業時間]17時半~23時(22時LO) [休日]月 [席]カウンターあり、全32席/全席禁煙/予約可/カード可/サなし、お通し代660円別 [交通アクセス]東急東横線祐天寺駅東口2から徒歩1分


電話番号 03-3712-6078

撮影/鵜澤昭彦 取材/肥田木奈々

2019年11月号発売時点の情報です。

このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
関連記事
江戸時代から同じ場所で五代続く店のばらちらし。醤油をささずにすみ、時間が経ってもしっとり酢の頃合いがよいままなので、かつて料亭や置屋があった頃から芸者や商いのお客に好まれたという。
店主の飽くなき研究で供される寿司にハマる人、続出。赤身のヅケに福井県の地がらしをちょんと乗せたり、赤貝を昆布〆にしてみたり。
もはや絶滅危惧種になりつつある家族経営の町場寿司。30年以上暖簾を守り続ける理由もこのカウンターに座れば納得だ。
漁港のすぐ目の前で鮮魚類を販売する森田水産が、売り場内で営む回転寿司だ。那珂湊で水揚げされた魚はもちろん、全国から選りすぐった上質なネタを種類豊富に揃えている。
輝くオーラを放つ本マグロの大トロに縞模様が美しい車エビ、目と舌を歓喜させるウニやイクラまで、特上の名にふさわしい幸せネタのオンパレード。しかもなるべく近海の天然物を使いこの値段とは、いやはや恐れ入る。
スパイシーなんだけどそれだけじゃない。エビならエビ、マトンキーマならマトンの風味がしっかり広がり、サクサクとスプーンが進む。
極太で真っ黒な見た目がインパクト大! 北海道で最も人口が少ない街、音威子府村で今からおよそ90年も前から親しまれてきた、なんとも荒々しい風情の蕎麦だ。
なんと今回は、牛乳です。 ある日、三鷹のパン屋さんで『パン好きの牛乳』という200mlのパック牛乳を発見し、ハマってしまった次第。 ほかにも。美味しい牛乳があった気が……、ということで吉祥寺のスペシャルな牛乳をご紹介したいと思います。
江戸時代から同じ場所で五代続く店のばらちらし。醤油をささずにすみ、時間が経ってもしっとり酢の頃合いがよいままなので、かつて料亭や置屋があった頃から芸者や商いのお客に好まれたという。

ランキング

総合ランキングarrow_right_alt
get_app
ダウンロードする
キャンセル