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久保田|蔵元が酒づくりで培ったセンスが生きる(懐石料理/銀座)

久保田|蔵元が酒づくりで培ったセンスが生きる(懐石料理/銀座)

「久保田」といえば、新潟を代表する銘酒。その蔵元が2015年にオープンさせた割烹がこちら。新潟食材を中心に日本酒との相性にこだわった料理を提供する。銀座 久保田[交]JR新橋駅銀座口から徒歩約4分 ※ランチタイム有

perm_media 《画像ギャラリー》久保田|蔵元が酒づくりで培ったセンスが生きる(懐石料理/銀座)の画像をチェック! navigate_next

久保田(最寄駅:新橋駅)

夜の酒肴はもちろん、ランチも新潟らしさ満載。たとえば、新潟の地魚や酒粕香る越後漬け焼き、布海苔をつなぎとした有機栽培の越州そばなどが、旬を盛り込んだ膳で楽しめる。ふっくらと炊き上げられたご飯は、酒蔵のある長岡市の指定農園で栽培された米を使う徹底ぶりだ。また、久保田を銘柄別や温度差
で呑み比べできるこの店ならではの試みもファンを増やしている。

桜海老かき揚げせいろと海鮮ちらし丼膳
1500円

越州そばと海鮮丼に、かき揚げ、小鉢、甘味がが付く

御造里・天婦羅御膳
2500円

この日の天ぷらはふきのとうや菜花など5種、刺身は本鮪に真鯛など6種。小鉢3品は酒を呼ぶ味

豚ロース越後漬け焼き
1250円

豚ロースは酒粕の香りと越後味噌の旨みをまとって美味。久保田の代表銘柄「萬寿」は10℃と20℃で呑み比べを

「久保田<萬寿>」呑みくらべ
1500円

久保田

[住所]東京都中央区銀座8-8-8 銀座888ビル3階 [電話番号]03-6264-6888 [営業時間]月曜日~金曜日:11時半~14時、17時~23時、土曜日:11時半~22時、日曜日・祝日:11時半~21時 [休日]無休 [座席]カウンター8席、カップルシート2席×4卓、テーブル席2席×17卓、個室4名×3室、6名×1室計68席/個室以外は禁煙/予約可/カード可/夜のみサ5%、お通し代700円別 [アクセス]JR新橋駅銀座口から徒歩約4分

電話番号 03-6264-6888
2016年5月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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