『スシロー』の進化が止まらない！　ヤエチカに最先端店が登場 | グルメ情報誌「おとなの週末Web」

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withコロナ時代を生き抜く実験型店舗

夏の暑い日、蒸していると食べたくなるのがお寿司。食欲が落ちそうになったときでも、酢飯のおかげかペロリと食べられる。

自称倹約家の私は、基本的にひとりのときはできるだけお値打ちに済ませたい。でも味も妥協したくない。そんなときにちょうどいいのが回転寿司チェーン。

例えば小腹が空いた時、ふらっと入って好きなものを何皿かチャッチャとつまんで（タイミング次第では、生ビールをグイッとか冷酒を一本！）、サッと出るのが粋だと思っている（粋って自分で言っちゃう時点で無粋）。

もちろん気のおけない友だちと、それぞれが自分のペースで好きなものを好きなだけいただくというのも回転寿司の魅力だ。

そんな回転寿司チェーンのひとつ『スシロー』が、2021年7月29日八重洲地下街にオープンした。以前はロードサイド型の店舗が多かったが、この数年都市型店舗の出店に力を入れており、馴染み深い方が増えたのではないだろうか。

このヤエチカ店は都市型として30店舗目。withコロナの時代を生き抜くため、最新鋭のテクノロジーを導入した実験的店舗となっている。

183席とヤエチカ最大級の店舗でカウンター席も設置。平日に訪問したが、開店と同時に一気にお客さんが入り、お昼前にはもう行列ができていた

例えば、来店時に受付システムでチェックインすると自動アナウンスで席を指定してくれる自動案内を設置。帰りはセルフレジでの会計で、入口と出口が分離。極力、人との接触を避けられるのが魅力だ。

それでいて、スタッフによるマイクパフォーマンスもあるから、店内は活気十分。ワクワクするお店作りが様々なところでなされている。

店長の荒井孝太さん。「居心地のいい空間作りをしています。みなさま笑顔で満足してお帰りいただきたいですね」と話す
※撮影のため、特別にマスクを外しています

店内調理だからこそ実現するできたての美味しさ

『スシロー』といえば「うまいすしを、腹一杯」がコンセプト。驚異の原価率を誇るこだわりの食材を店で切りつけを行うなど手間ひまをかけることを大切にしている。また、最新システムを導入し利便性を上げてきた。

来店者数は全約560店（2020年9月時点）で合わせて1日平均約41万人で、年間では約1億5096万人。なんと日本の総人口数を超えている（2019年10月〜2020年9月実績）。

グランドメニューのお寿司はおよそ80種類、サイドメニューは約20種とかなり豊富。あれもこれもと目移りしてしまうので、数皿食べてサッと帰るわけにはいかず、うれしい悲鳴をあげる。つい先日もおやつ代わりに食べようと入店したら、うっかりお腹いっぱいになるまで食べてしまった。それでも安心価格だもんなぁ。人気のほどが理解できる。

さらに月に2回、様々なフェアを実施。その季節ならではのネタやユニークな企画などが行われており、また行きたいと心をくすぐられるのだ（2021年8月25日から売切御免で「全国うまいもん市」を開催）。