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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ|職人技で引き出した赤身肉の旨み(ステーキ/銀座)

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ|職人技で引き出した赤身肉の旨み(ステーキ/銀座)

ローマ料理とビステッカ(ステーキ)なら「エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ」をおすすめしたい。ローマの名店で腕を磨いた山崎夏紀さんが現地の味をあえて日本人好みにせずに伝えている。[交]地下鉄銀座線ほか銀座駅A13出口から徒歩3分 ※ランチタイム有

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ(最寄駅:銀座駅)

サーロインとフィレ肉を両方味わえる看板のTボーンをはじめ、上質なオーストラリア産やUSビーフを使うステーキ類はオリーブオイルと塩というシンプルな味付け。とはいえ噛めば滲み出てくるような赤身の旨さは圧巻だ。高温と低温のオーブンを使い分け、旨みを引き出すよう経験と勘で仕上げている。種類豊富な前菜やローマの伝統料理も見逃せない。

プラチナビーフ サーロインステーキ
100g/1026円(注文は300g~)

(写真は約300g)
高温と低温のオーブンを使い分け、焼いては休ませるという火の入れ方で絶妙な焼き加減に仕上げる。好みでレモンを搾っていただく。

生ハムとサラミの盛り合わせ
2160円

パルマ産生ハムなど6~8種が入りボリューム満点

仔羊のカッチャトーラ風
2700円

仔羊のロース肉をローズマリーとニンニクなどで下味を付けて焼いたローマ料理

エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ

東京都中央区銀座3-9-5 伊勢半ビル地下1階 ☎03-6264-0457 [営]11時半~14時LO、18時~23時LO ※ランチタイム有[休]月 [席]カウンター6席、テーブル24席、計30席/全席禁煙/予約可/カード可(VISA、master、AMEXのみ)/サなし、チャージ540円別 [交]地下鉄銀座線ほか銀座駅A13出口から徒歩3分

電話番号 03-6264-0457
2016年5月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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