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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
APOLLO|自家製のトニックウォーターの風味が鮮烈(バー/銀座)

APOLLO|自家製のトニックウォーターの風味が鮮烈(バー/銀座)

2013年9月にオープン。国内外の飲食店やバーを数多く訪ねた小松さんが、理想の店を実現させたもの。カウンターは大理石、薄暗く雰囲気のある内装だが、接客は気さくだ。「バーの登竜門」として自由に楽しんでもらいたいという。アポロ (APOLLO)[交]JR新橋駅銀座口から徒歩3分 銀座駅、有楽町駅、日比谷駅から徒歩7分

APOLLO(最寄駅:新橋駅)

ジントニック好きにぜひ一度訪れてほしい店。ここで使われるトニックウォーターは、なんと自家製。正確には、柑橘類やハーブ、スパイスなど数種類とオーガニックのブルーアガヴェを煮詰めたものを炭酸水で割ったものだが、「世界一強い炭酸ですよ」とオーナーバーテンダーの小松さんが自負する炭酸水と割ると、香草系の風味が強く爽快感のある、一筋縄ではいかぬジントニックができあがる。ジンフィズに使うジュニパーベリーシロップなども自作、モスコー・ミュールは減農薬レモンや生のショウガを使って作るなど、他ではなかなか飲めないロングカクテルを出してくれる。また、グラスを見つめて気づくのは、独特の氷のカット。ダイヤのような形は、お客様との会話をもとに生まれたものだという。店の外からのぞくと一見重厚そうなバーにも見えるが、BGMの音が大きいので周りを気にせず会話ができるし、小松さんのトークも明るく歯切れよし。あまり構えずにふらりと立ち寄れる、銀座では有り難いバーである。

Gin & Tonic 
1000円

Gin Fizz
1000円

ジンフィズの上にのる赤い玉は、チェリーではなくジュニパーベリーとハイビスカスを煮出して、球形に凍らせたもの。どこまでも自家製を追求している。

Moscow Mule
1200円

チャーム
1000円

席に着くと、ドライフルーツやチョコレートなどが出される(チャージ代に含む)

APOLLO

東京都中央区銀座8-2-15 明興ビルB1 ☎03-6280-6282 [営]18時~翌2時、土18時~24時/休日・祝 [席]カウンター10席、テーブル5席×1卓 計15席/禁煙席なし/予約可/カード可/サなし、チャージ1000円別 [交]JR新橋駅銀座口から徒歩3分

電話番号 03-6280-6282
2016年5月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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