APOLLO｜自家製のトニックウォーターの風味が鮮烈（バー/銀座）

2017年3月17日 / 居酒屋・BAR・BAL

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APOLLO（最寄駅：新橋駅）

ジントニック好きにぜひ一度訪れてほしい店。ここで使われるトニックウォーターは、なんと自家製。正確には、柑橘類やハーブ、スパイスなど数種類とオーガニックのブルーアガヴェを煮詰めたものを炭酸水で割ったものだが、「世界一強い炭酸ですよ」とオーナーバーテンダーの小松さんが自負する炭酸水と割ると、香草系の風味が強く爽快感のある、一筋縄ではいかぬジントニックができあがる。ジンフィズに使うジュニパーベリーシロップなども自作、モスコー・ミュールは減農薬レモンや生のショウガを使って作るなど、他ではなかなか飲めないロングカクテルを出してくれる。また、グラスを見つめて気づくのは、独特の氷のカット。ダイヤのような形は、お客様との会話をもとに生まれたものだという。店の外からのぞくと一見重厚そうなバーにも見えるが、BGMの音が大きいので周りを気にせず会話ができるし、小松さんのトークも明るく歯切れよし。あまり構えずにふらりと立ち寄れる、銀座では有り難いバーである。