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本場讃岐うどん 麺の里|太めの麺にダシの深い旨みがじんわり染み渡る(うどん/上石神井)

本場讃岐うどん 麺の里|太めの麺にダシの深い旨みがじんわり染み渡る(うどん/上石神井)

香川県で修業した店主の米山さんが、2015年5月に「本場讃岐うどん 麺の里」を開店。こちらで出されるのはとにかくダシの旨みが印象的なうどんだ。客の大半は冷たいぶっかけうどんを注文。コクと甘みのあるつゆの風味がクセになると、季節問わず数多く注文される逸品だ[交]西武新宿線上石神井駅南口から徒歩5分 ※ランチタイム有

perm_media 《画像ギャラリー》本場讃岐うどん 麺の里|太めの麺にダシの深い旨みがじんわり染み渡る(うどん/上石神井)の画像をチェック! navigate_next

本場讃岐うどん 麺の里(最寄駅:上石神井駅)

北海道産の真昆布や瀬戸内産のイリコ、鰹節を筆頭に4種の節類を使う。澄んだ味に仕上がるように、水出しにするなど丁寧にダシが取られており、これで化学調味料不使用とは恐れ入る。麺は、北海道産と九州産の小麦粉を使い、配合を時季によって調整。コシと粘り気があり、歯を押し返してくるようなもっちりとした歯応えに仕上げている。 麺の量は約300g。どのメニューも麺の増減に対応してくれるが、常連客はほとんど大盛りをたいらげていくという。

大海老野菜天ぶっかけ
1134円

エビ、ナス、カボチャ、サツマイモ、ニンジン、シソの天ぷらがのったぶっかけうどん。つやつやの麺の上には、鰹節やネギなどの薬味もたっぷりのる。米油でカラリと揚げられた天ぷらは、火の通り加減が抜群。エビのプリプリした食感、ホクホクのカボチャなど、しっかりと味わいたい

キス天うどん
918円

器を前にしたときにダシの香りが押し寄せるように漂い、食べる前からその味を期待させてくれる。天ぷらは別添え。店主が「うどんに合う」と推すキスの天ぷらはつゆにつけても、卓上の粗塩で食べても美味

「本場讃岐うどん 麺の里」特集記事

本場讃岐うどん 麺の里

東京都練馬区上石神井1-11-8 ☎03-5903-8703 [営]11時半~14時、18時~21時(20時45分LO)、火・金11時半~14時 [休]水 [席]カウンター6席、テーブル2席×3卓、4席×2卓 計20席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サなし [交]西武新宿線上石神井駅南口から徒歩5分 ※ランチタイム有

電話番号 03-5903-8703
2016年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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