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覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
本場讃岐うどん 麺の里|太めの麺にダシの深い旨みがじんわり染み渡る(うどん/上石神井)

本場讃岐うどん 麺の里|太めの麺にダシの深い旨みがじんわり染み渡る(うどん/上石神井)

香川県で修業した店主の米山さんが、2015年5月に「本場讃岐うどん 麺の里」を開店。こちらで出されるのはとにかくダシの旨みが印象的なうどんだ。客の大半は冷たいぶっかけうどんを注文。コクと甘みのあるつゆの風味がクセになると、季節問わず数多く注文される逸品だ[交]西武新宿線上石神井駅南口から徒歩5分 ※ランチタイム有

本場讃岐うどん 麺の里(最寄駅:上石神井駅)

北海道産の真昆布や瀬戸内産のイリコ、鰹節を筆頭に4種の節類を使う。澄んだ味に仕上がるように、水出しにするなど丁寧にダシが取られており、これで化学調味料不使用とは恐れ入る。麺は、北海道産と九州産の小麦粉を使い、配合を時季によって調整。コシと粘り気があり、歯を押し返してくるようなもっちりとした歯応えに仕上げている。 麺の量は約300g。どのメニューも麺の増減に対応してくれるが、常連客はほとんど大盛りをたいらげていくという。

大海老野菜天ぶっかけ
1134円

エビ、ナス、カボチャ、サツマイモ、ニンジン、シソの天ぷらがのったぶっかけうどん。つやつやの麺の上には、鰹節やネギなどの薬味もたっぷりのる。米油でカラリと揚げられた天ぷらは、火の通り加減が抜群。エビのプリプリした食感、ホクホクのカボチャなど、しっかりと味わいたい

キス天うどん
918円

器を前にしたときにダシの香りが押し寄せるように漂い、食べる前からその味を期待させてくれる。天ぷらは別添え。店主が「うどんに合う」と推すキスの天ぷらはつゆにつけても、卓上の粗塩で食べても美味

「本場讃岐うどん 麺の里」特集記事

本場讃岐うどん 麺の里

東京都練馬区上石神井1-11-8 ☎03-5903-8703 [営]11時半~14時、18時~21時(20時45分LO)、火・金11時半~14時 [休]水 [席]カウンター6席、テーブル2席×3卓、4席×2卓 計20席/全席禁煙/予約不可/カード不可/サなし [交]西武新宿線上石神井駅南口から徒歩5分 ※ランチタイム有

電話番号 03-5903-8703
2016年6月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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