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本場讃岐うどん 麺の里（最寄駅：上石神井駅）
北海道産の真昆布や瀬戸内産のイリコ、鰹節を筆頭に4種の節類を使う。澄んだ味に仕上がるように、水出しにするなど丁寧にダシが取られており、これで化学調味料不使用とは恐れ入る。麺は、北海道産と九州産の小麦粉を使い、配合を時季によって調整。コシと粘り気があり、歯を押し返してくるようなもっちりとした歯応えに仕上げている。 麺の量は約３００ｇ。どのメニューも麺の増減に対応してくれるが、常連客はほとんど大盛りをたいらげていくという。
大海老野菜天ぶっかけ
1134円
キス天うどん
918円
「本場讃岐うどん 麺の里」特集記事
唸るうどん前編！白く透き通るようなうどんのコシやモッチリした食感にオッと唸り、黄金色に輝く風味豊かなダシにホッとする。そんな極上の一杯を求め、都内を駆け巡りました。エリア：上石神井/新宿/水天宮前/中野 ※ランチタイム有
本場讃岐うどん 麺の里
電話番号 03-5903-8703
2016年6月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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