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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
今日のランチはココ!すべてに申し分ない最強のパスタランチなら「トラットリア・コッレ」!(パスタ/日本橋)

今日のランチはココ!すべてに申し分ない最強のパスタランチなら「トラットリア・コッレ」!(パスタ/日本橋)

「トラットリア・コッレ」のシェフ柿沼さんは「イタリア料理は食材ありき」の考えのもと、現地のみならず日本の四季の素材を大切にしているのもこだわり。[交]都営新宿線浜町駅A1出口から徒歩1分 ※ランチタイム有

TRATTORIA COLLE(最寄駅:浜町駅)

 前菜からパスタ、デザートまで、どれを味わっても間違いない感動的な美味しさ。そんな素晴らしいコストパフォーマンスのランチに、心の底から満足できるだろう。5種から選べるパスタの中でも、定番人気は「生ウニのクリームソース」。うっとりするほど濃厚な味はあえてソース作りにウニを使わず、アンチョビなどで独特の風味を演出。麺と絡める時に初めて、生ウニをたっぷり加える。そうすることで食材をストレートに楽しめるよう計算されているのだ。

毎朝築地で仕入れる旬の魚介や吟味した黒毛和牛の炭火焼きなど、そのものの味を生かした夜のメニューにも心惹かれる。パスタは手打ちも用意。一つひとつ麺棒でのばす生地のモチモチ感は格別だ。

ランチAコース
1050円

前菜の「山形豚の自家製燻製ハム」から始まり、選べるパスタ、日替わりのデザート、自家製パンのランチコース。写真は定番の「生ウニのクリームソーススパゲッティ」。パスタはほかに週替わりで用意。週末も同じ値段で、行列ができることも

北海道産ツブ貝のバジルバターソテー
1600円

夜のアラカルト。バターとニンニクの風味豊かなバジルペーストで炒めたツブ貝と、季節の野菜が彩り鮮やか

イタリア産ホワイトアスパラガスを入れたカルボナーラ

週替わりのランチパスタの1種。イタリア産ホワイトアスパラガスはしっかりした味があり、チーズたっぷりのカルボナーラの濃厚さに負けない旨み

TRATTORIA COLLE

[住所]東京都中央区日本橋浜町1-4-16 大森ビル1階
[TEL]03-5821-7882
[営業時間]11時半~15時(14時LO)、18時~23時(22時LO)、土の夜は22時(21時LO)まで
[休日]日
[座席]カウンター5席、テーブル23席、計28席/全席禁煙/予約可/夜はカード可/サなし
[アクセス]都営新宿線浜町駅A1出口から徒歩1分 ※ランチタイム有

電話番号 03-5821-7882
2016年6月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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