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カルボナーラやボロネーゼもいいけれど、たまには日本のエッセンスを取り入れた「和風スパゲッティ」はいかがですか？今回は和×イタリアンの「傑作」と呼びたくなる逸品たちをご紹介します。
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和風の味付け×生パスタの相性の良さに唸る『スパゲティ麦小屋』＠青山
「20年前は日本人向けの和風な味わいと生パスタの組み合わせはまだ珍しく、チャレンジしたいと思ったんです」と店主の岡田達夫さんは20年前にこちらをオープン。
一番のおすすめである「ミートソースとなっとう」は、その名の通りお店でじっくり仕込んだミートソースに納豆が絡む逸品だ。
ミートソースとなっとう1050円
ポイントとなるのはソースではなく納豆で、卵白をメレンゲにして合わせクリーミーに仕上げる。
お行儀は悪いが全体をよく混ぜてバクッとやれば、もちもちの生パスタにミートソースの旨みと酸味、納豆の香りとチーズのコクが渾然一体となって……多幸感溢れるやみつきの味わいなのだ。
他にも、たらこ系のパスタや海鮮を使った和と伊を組み合わせたパスタなどメニューも充実。リピーターの多さにも大納得です。
ご主人：岡田達夫さん「オーダーを受けてからひとつずつ茹で上げています」
［店名］『スパゲティ麦小屋』
［住所］東京都港区南青山2-11-14
［電話］050-5484-8816
［営業時間］11時～21時半LO
［休日］不定休
［交通］地下鉄半蔵門線ほか青山一丁目駅1番出口から徒歩6分
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多彩な経験からヒント得た個性派パスタが続々登場『Locanda trattoria』＠茅場町
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