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コラム
覆面取材で見つけた間違いない店だけを掲載しているグルメ専門誌『おとなの週末』
ラルテ(ピザ/三軒茶屋)|ナポリと同じ製法で焼く本物のピッツァを三軒茶屋でいただく

ラルテ(ピザ/三軒茶屋)|ナポリと同じ製法で焼く本物のピッツァを三軒茶屋でいただく

職人歴21年の井上さんが作るピッツァは「現状に満足せず、味を追求したい」という入魂の1枚。薪窯の状態を見て瞬時に焼き方を判断し、一途に窯と生地に向き合う姿に食す前から味への期待感が高まる。生地はイタリアの小麦粉を2種類配合し、重過ぎず軽過ぎずの絶妙な食感。ラルテ[交]東急田園都市線三軒茶屋駅南口から徒歩3分

ラルテ(最寄駅:三軒茶屋駅)

ワインやビールと一緒に、
陽気に楽しんでください!


マルゲリータなど定番のほか旬の魚や野菜を使った季節品も人気だ。チーズベースなら豚肉のラード煮をのせた「チッチョリ」。肉の塩気とチーズのコクが濃厚だが、思いのほかさっぱりとしたバランスで、食べる手が止まらない。

マルゲリータ
1500円

粉はイタリア・カプート社「サッコロッソ」など2種を配合。トマトソースはシンプルな旨み。イタリアの石と日本製の煉瓦を積み上げた特注の薪窯で焼く

チッチョリ
2000円

モッツァレラチーズがベース。塩漬けにした豚バラ肉のラード煮をバランスよくトッピング。香りのいいナラと、火力が強くなる杉の薪で香ばしく焼く

窯の出し入れで使うパーラという道具の上で形を整える。ナポリ市に本部を置く「真のナポリピッツァ協会」認定店

冷製リコッタチーズを詰めたナスのオーブン焼き
1300円

リコッタチーズを揚げナスで巻いてトマトと一緒にオーブンで焼き、冷やして供する前菜

自家製ソーセージの薪窯焼き(2本)
1700円

豚肩ロースとバラ肉を使う自家製ソーセージ。薪窯で香ばしく焼いて仕上げる。フェンネルシードの香りがアクセント

[その他のメニュー]
ピッツァランチ1100円~ ヒシコイワシのマリネ1000円、水牛のモッツァレラとフルーツトマトのカプリ風サラダ1500円、ヤリイカとジャガイモのトマト煮1300円など

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ラルテ

■『ラルテ』
[住所]東京都世田谷区三軒茶屋1-35-17 
[電話番号]03-3424-3003 
[営業時間]12時~14時LO、18時~22時LO、水曜日:18時~22時LO 
[休日]火曜日、水曜日のランチ
[座席]カウンター4席、テーブル2席×13卓、個室10名×1室、計40席/全席禁煙/予約可(昼はアラカルト注文のみ可)/カード可/サなし、夜のみコペルト300円別 
[アクセス]東急田園都市線三軒茶屋駅南口から徒歩3分

電話番号 03-3424-3003
2015年10月号発売時点の情報です。
このグルメ記事のライター
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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