【画像ギャラリー】鮨 石島｜今日のランチはココ！芸術的な美しさに感激至福のランチ寿司（寿司/新富町）

スッキリした旨みのマグロ赤身、むっちりした歯応えの真イカ、さっぱり味のだし（キュウリなどの野菜を細かく刻み、調味料と和えた山形県の郷土料理）の軍艦など。ネタは仕入れにより異なる

イワシやホタテ、おろしたてのマグロ中落ちなど、その日の「にぎり」と同じネタを使用したばらちらしは、彩り鮮やかでボリュームたっぷり

取材時は佐島産のサヨリを使用。細長い身に細かく包丁をあて、くるりと巻いて仕上げる。旨みが凝縮し、思わず酒をねだる味わいだ

東京都中央区銀座1-24-3　☎03-6228-6539　［営］11時半～14時、18時～23時（22時半LO）、土17時半～22時半　［休］日・祝　［席］1階カウンター10席、2階（夜のみ）座敷6席　計16席／全席禁煙／夜のみカード可／予約可（昼は「おまかせ寿司」4000円〜のみ）／サなし　［交］地下鉄有楽町線新富町駅2番出口から徒歩4分