【画像ギャラリー】しろう（そば/表参道）｜上質な和空間でしっぽり楽しむ本格手打ち蕎麦

蕎麦粉の産地は北海道や茨城などから時季によって変え、せいろは粗挽き粉を使う。鼻に抜ける香りと滑るようなのど越しだ。せいろ用のつゆは本枯節のみのダシで仕上げる。本わさびは西伊豆の高級品。天ぷらは大エビと季節野菜

日によって変わり、取材時は大葉。刻んで更科粉に打ち込み、少し平打ちにすることで独特の香りを際立たせる

豆乳をベースに蕎麦粉と吉野本葛で練り上げたもの。かえしとみりんを合わせたとろみのあるタレでいただく

コクある茨城県産「奥久慈卵」を4個使う。蕎麦のダシがたっぷり

［住所］東京都渋谷区神宮前3-5-1　［TEL］03-5414-2311　［営業時間］11時半～22時（21時LO）※ランチタイム有　［休日］木曜日　［座席］1階カウンター6席、テーブル8席、個室2名×1室、6名×1室、2階小上がり座敷20名、計42席（※中学生未満は入店不可）／全席禁煙／コース注文時のみ夜の予約可／カード不可／サなし　［アクセス］地下鉄千代田線ほか表参道駅A2出口から徒歩6分