【画像ギャラリー】江戸前手打そば蕎香（そば/ときわ台）｜つゆと蕎麦を粋に味わうなら「かけそば」

【画像ギャラリー】江戸前手打そば蕎香（そば/ときわ台）｜つゆと蕎麦を粋に味わうなら「かけそば」

取材時の蕎麦は茨城県の蕎麦粉を中心にブレンド。野菜かきあげの具は南瓜、茄子、人参などで季節により異なる

蕎麦の実の中心部分だけを使った贅沢な更科蕎麦。つゆには鰹節、鯖節、干し椎茸を使い、3日間かけて完成させる。コク深いが、蕎麦と見事に調和するバランスのとれた仕上がりだ。みかん切り、ゆず切りなど、その時期ならではの変わり蕎麦も登場する

エビやカニを思わせる甲殻類特有の旨みがたっぷり。酒のアテに最適

店主　吉田誠さん

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江戸前手打そば蕎香（そば/ときわ台）｜つゆと蕎麦を粋に味わうなら「かけそば」

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