【画像ギャラリー】ゆうcafé（カフェ/根津）｜根津の古民家を改装したノスタルジックカフェ♪看板メニューは絶品ビーフシチュー

信楽焼きの器に盛り付けたシチューは具材がゴロゴロ。平日は1日約30食を用意している。レシピは17年前のオープン時に近内さんが試行錯誤で考えた。最初は牛骨のダシを使っていたが、現在はセロリやニンジンの皮など野菜だけの旨みを生かしたダシで仕込む。肉は焦げる手前までしっかり焼いてから煮込むと形が崩れないそう