【画像ギャラリー】「雨水」えのきたけのなめたけ瓶詰めふうを味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その5

週末手しごと　酒肴二十四節気

【画像ギャラリー】「雨水」えのきたけのなめたけ瓶詰めふうを味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その5

えのきたけのパック　2月のスーパーでは1個78円だった

手作りの「なめたけ」

標準的なえのきたけ1パックは200gから250g

石づきをカットすると200gちょっとになる

えのきたけ3パックをほぐす

えのきたけを下ゆでする

白いアクが出たら、スプーンで取り除く

ぬめりをとるため水にさらす　

ザルにあげて水けを切る

煮汁を作る　酒としょうゆを加え煮詰める

水とだしパックを入れ　下処理したえのきたけを加える

5分ほど煮て煮汁になじませる

出来上がり　ガラスボウルで2時間時間味をなじませる

出来上がったなめたけをごはんに混ぜ込んだおにぎり　うまい

沢田浩

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「雨水」えのきたけのなめたけ瓶詰めふうを味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その5

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