【画像ギャラリー】「清明」春キャベツの浅漬け鰻屋ふうを味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その8

週末手しごと　酒肴二十四節気

【画像ギャラリー】「清明」春キャベツの浅漬け鰻屋ふうを味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その8

葉がやわらな春キャベツ。巻きがゆるく黄緑色

オイラの大好物は鰻。こちらは神田きくかわの「鰻重イ」

鰻の老舗、神田きくかわの「キャベジン」

春キャベツの浅漬け鰻屋ふう。茎わかめ梅酢漬けをぜひ添えたい

春キャベツの内側の葉7～8枚は200～220g前後

芯を除いた春キャベツの葉はあまり小さく刻まない

きゅうりは1本を食べやすく刻む

大葉（青じそ）4～5枚はこまかく刻む

水にひたしておいた昆布をこまかく刻んでおく

付け合わせの茎わかめ梅酢漬け

大きめのジップロックに刻んだ春キャベツ、きゅうり、大葉を入れ、粗塩5gを加える

粗塩5gを加えたら手で軽く混ぜ刻んだ昆布を加えてさらに混ぜる

混ぜ終わったら保存袋のままで1時間ほどおく

すぐに食べないときはジップロックの空気を抜き冷蔵庫で保存する

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「清明」春キャベツの浅漬け鰻屋ふうを味わう【週末手しごと　酒肴二十四節気】その8

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