【画像ギャラリー】「小満」塩らっきょうを楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その11

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【画像ギャラリー】「小満」塩らっきょうを楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その11

初夏「小満」の時期は、まさにらっきょうの旬

漬けて3日目の塩らっきょう。鷹の爪とともにかじりたい

塩らっきょうは「お通しグランプリ。ビールがうまい

らっきょうは土付きのものを求める。これで2kg

土付きらっきょうは１つずつ離し、芽の部分と根を切り薄皮をむいていく

はじめに芽の部分をカットする

むきにくい薄皮。根を切る前にあらかたはがすようにむいておくのがおすすめ

むいた薄皮ごと根を切ってお掃除完了

お掃除後のらっきょうはしっかり水洗いする

水洗いしたらっきょうは天日で1時間ほど干す。晴れの日に作業したい

2kgの土付きらっきょうはお掃除後、1.3㎏ほどとなる

塩らっきょうの漬け汁は塩分3.5％。1リットルなら、水850ml、酢150ml、塩35g

熱湯消毒したガラス瓶にらっきょうをいっぱいに入れ漬け汁を注ぐ。3日後くらいから食べたい

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「小満」塩らっきょうを楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その11

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