【画像ギャラリー】「大暑」枝豆をゆでる【週末手しごと　酒肴二十四節気】その15

週末手しごと　酒肴二十四節気

【画像ギャラリー】「大暑」枝豆をゆでる【週末手しごと　酒肴二十四節気】その15

ゆでた枝豆はサヤの両端を切り落とすと「お店のお通しふう」になる

枝豆は本来熟して黄色く実る大豆を若どり（早く収穫）したもの

枝豆の一つのサヤの中には2～3粒ほどの豆が収まっている。写真は3サヤ分

新鮮な朝採りの枝豆が葉付き、枝付き、根付きのまま出回るものもある

おなじみの枝豆1袋。枝からはずされてサヤだけで内容量は250g前後

水洗いした枝豆に塩ひとつかみ（約15g）をまぶし、ゴシゴシと揉み込んでいく

枝豆を塩で揉み込むと表面の産毛もとれて食感もよくなり、また色もよくなる

枝豆は大きな鍋でゆでたい。3分ほどゆでたら一つ二つ取り出し、ゆで加減をみる

ゆで上がった枝豆は鍋からザルにあけ、熱いうちに「ふり塩」する

11）少し冷まして、塩がなじんできたら出来上がり

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「大暑」枝豆をゆでる【週末手しごと　酒肴二十四節気】その15

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