【画像ギャラリー】「霜降」生干しししゃもを楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その21

週末手しごと　酒肴二十四節気

【画像ギャラリー】「霜降」生干しししゃもを楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その21

生干しししゃもを焼いたもの。凍ったままの状態からフライパンで焼いた

むかわ町の秋の風物詩「ししゃものすだれ干し」

北海道むかわ町のむかわ漁港。資源保護のため土日の漁は休みという

むかわ漁港の直売所にも新物のししゃもの姿はなく、北寄貝などが並んでいた

ししやも漁解禁直後の「若ししゃもの生干し」。メスも卵は抱えていないが脂ののりは抜群

地元では「生ししゃもの握り寿司」も味わえる

生ししゃもの握り寿司を握る大豊寿司のご主人

フライパンにクッキングシートを敷き、凍ったままの生干しししゃもを並べる

フライパンを弱火で熱し、身から脂がジワッと出てくるまでじっくり待つ

片側のししゃもの脂が出尽くしたら裏返し同様にじっくり焼く

仕上げに再度、ししゃもの面を返し好みの焼き加減まで焼く。合計20分ほどの焼き時間

こちらはホットプレートで焼き上げたもの

冷凍の生干しししゃもを冷蔵庫解凍したもの。この状態で焼いてもいい

沢田浩

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「霜降」生干しししゃもを楽しむ【週末手しごと　酒肴二十四節気】その21

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