【画像ギャラリー】世界No.1シェフが手掛けるガストロノミー「CYCLE」がオープン！今話題の循環型レストランとは？

【画像ギャラリー】世界No.1シェフが手掛けるガストロノミー「CYCLE」がオープン！今話題の循環型レストランとは？

『CYCLE（スィークル）』では、樹齢300年を超えるオリーブの木が、入口で出迎えてくれる

左から『CYCLE』のヘッドシェフ宮本悠平氏、マウロ・コラグレコ氏（画像提供／グラナダ）

鳥海山で 2500 年前に山体崩壊した際の埋れ木をオブジェやテーブルに使用した店内　（画像提供／グラナダ）

「 Inspiration」の料理の一例

廃棄されるはずだった茎や根を生かした「ウェルカムブイヨン」

「種」のサイクルを表現した、ユニークな4皿のタパス

『ミラズール』のシグネチャーとして人気を誇る「ビーツのカルパッチョ」

メインディッシュの「薔薇」（画像提供／グラナダ）

「セリのエマルジョン」

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世界No.1シェフが手掛ける美食レストラン『CYCLE』がオープン！今話題の循環型レストランとは？

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