野方ホープの元祖は背脂たっぷり！それでもスッキリとした唯一無二の味わいを再現する「ラー博」30周年企画での一杯

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

野方ホープの元祖は背脂たっぷり！それでもスッキリとした唯一無二の味わいを再現する「ラー博」30周年企画での一杯

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

1500万円を借りて開業した環七沿いの店。行列ができるまでには4年の月日を要した=1997年

石川県は能登の出身。20代前半の小栗さん

「野方ホープ」創業当時のラーメン

自慢のチャーシュー。良質の肩ロースをじっくり焼き上げて特製ダレに漬け込む

「野方ホープ」の麺は中太のちぢれ麺。力強いスープに負けない

ラー博オープンとともに出店した「野方ホープ」と創業者の小栗冨美代さん（故人）

ラー博オープン時には館外にも大行列ができた＝1994年

背脂で「こってり」だけど複雑で「あと味すっきり」なスープ

当時から背脂チャッチャッ方式でラーメン作り

ラー博30周年企画で提供した背脂が浮く「野方ホープ」のラーメン

“頑固ババア”と慕われた小栗さん。2012年、65歳で亡くなった

創業者を支えたスタッフたちが、今も店を切り盛りする

「野方ホープ」野方本店

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

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“環七ラーメン戦争”を勝ち抜いた「野方ホープ」　背脂ラーメンを育んだシングルマザーの夢の続き　「ラー博」伝説（4）

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