本格炭火うなぎがドンっ！　コスパ抜群の“うなぎ道場”で絶品のうな丼ができるまで

本格炭火うなぎがドンっ！　コスパ抜群の“うなぎ道場”で絶品のうな丼ができるまで

『うなぎ道場』が2025年3月1日にオープン

うな丼の並（半尾）

うな丼の上（七分）

うな丼の特（一尾）

うな重

『うなぎ道場』のお品書き

備長炭の火力で、旨味を閉じ込めながら、パリッ、サクッとした食感い

独自のタレ

備長炭が使われている

職人が丁寧に串を打っていく

新鮮なうなぎを腹開き

うなぎは、臭みを取るため、数日間、清涼な水にさらされる。そのことを「立てる」と言い、設備を「立て場」という

厨房内の立て場

日本の伝統食うなぎ

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本格炭火うなぎが、ドンっとのった！　コスパ抜群の“うなぎ道場”とは、どんな店なのか

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