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活鰻専門店『うな豊』や『萬鰻亭』を展開しているHOPE（本社・大阪府豊中市）が2025年3月1日、新業態の店舗を兵庫県姫路市内にオープンする。そのお店、『うなぎ道場』のメニューとは？
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2025年3月1日オープン、旨さと安さにこだわった
「活きた鰻を仕入れ、捌くところから炭火で一気に焼き上げるまでを全て店内で行う」（ニュースリリース）。そんな、こだわりの本格関西地焼き専門店が、『うなぎ道場』だ。
「江戸時代から続く伝統的な調理法はそのままに、とびきり美味しいうなぎをもっともっとたくさんの方に知って頂きたいという想い」（ニュースリリース）が結実した新店だという。
使われるのは、厳選したニホンウナギ。捌く直前まで活きた新鮮な鰻を、専門の職人が毎朝、丁寧に腹開きにし、有頭のまま串を打っていくという。同社は、「うなぎ道場では、本当に美味しい本格うなぎを気軽に楽しんでもらえるよう、非常にリーズナブルな値段にさせて頂きました。”うなぎは美味しい”ということをもっともっとたくさんの方に知って頂き、世界中にうなぎを好きな方が増えていくことを願っています」と、アピールしている。
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『うなぎ道場』のお品書き...
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