【画像】フランスの三つ星レストランなどで腕を磨いたシェフが営む至福のビストロ『メリメロ』の料理

『メリメロ』カスレ　3630円　鴨のコンフィ、ソーセージのほか豚足、豚の皮などが入ってコラーゲンたっぷり。オーブンでじっくり焼き上げるので旨みが濃く、そこに黒胡椒がかなり効いていて、ピリリと味を引き締める

『メリメロ』寒鯖のパイ包み焼　3300円　脂がのった鯖を軽く〆てから炙ってパイ包みに

『メリメロ』寒鯖のパイ包み焼　3300円　下にひいたじゃがいもと一緒に食べたい

『メリメロ』グラスワイン　1000円～　フランス修業時代、日本人としていち早くナチュラルワインの巨匠たちと交流があった宗像シェフ。その確かな目と舌でセレクトするワインも秀逸。中でもお気に入りのワインは、ラ・ボエム、ドメーヌ・フォン・シプレなど

『メリメロ』産地直送野菜のメリメロサラダ　1540円　旬の15種類の野菜を様々な調理法でサラダに。メインで使っているのは石川県・NOTO高農園の野菜

『メリメロ』壁には名だたるワイン生産者のメッセージか書き込まれている

『メリメロ』クロケット3種盛り合わせ（タラ、イモ肉、手羽）　1540円　中身はそれぞれ塩漬けのタラを蒸したもの、挽き肉とじゃがいも。鶏手羽は中にエビを詰めて揚げている

『メリメロ』店主　宗像康雄さん

『メリメロ』

『メリメロ』

2025年2月号

『おとなの週末』2025年6月号