【画像】鍋のフタの上にご飯がのっている！独特なスタイルの鍋焼きラーメン

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像】鍋のフタの上にご飯がのっている！独特なスタイルの鍋焼きラーメン

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

1980年に後継者不在で閉店した高知・須崎の「谷口食堂」。地元・商工会議所を中心としたプロジェクトで、ラー博に期間限定復活=2013年

鍋のフタの上にご飯がのる独特のスタイル

ラー博で湯温を測定したところ、ダントツで鍋焼きラーメンが高温だった

「谷口食堂」を復活させた須崎商工会議所を中心とした『須崎名物「鍋焼きラーメン」プロジェクトX』のメンバーたち

スープは親鶏のガラ、野菜類を炊き込んだ甘みのある味わい。醤油ダレには地元の濃いくち醤油を使用

麺は伸びにくいストレート細麺。鍋のフタを使って卵ですき焼き風に食べるのもアリ

須崎の鍋焼きラーメンには古漬けタクアンが添えられる

期間限定復活でのラー博出店は2013年と、ラー博30周年企画での2023年の2回

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

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高知・須崎の名物は“日本一熱いラーメン”　閉店40年後も復活を望む声多し！　「谷口食堂」鍋焼きラーメンを再現　「ラー博」伝説（17）

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