【画像】日本らしさも残しつつアメリカらしいラーメンを追求！オープン当時は珍しかった鰹節削り器

ラー博30年、あの伝説のラーメン店

【画像】日本らしさも残しつつアメリカらしいラーメンを追求！オープン当時は珍しかった鰹節削り器

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

“逆輸入ラーメン”の第1 弾としてしてラー博に出店した「IKEMEN HOLLYWOOD」＝2013年

アメリカには2008年に「一風堂」がニューヨークへ出店。独自の海外ラーメン店も誕生していた

「IKEMEN　DIP（イケメンディップ）」はとんこつベースのつけダレに、削りたての枕崎産鰹節をふんだんにトッピング

オーナーのMAX KAWABATAさん

タッグを組んだのは、日本で“カリスマラーメン店主”といわれた中村栄利さん。2009年に渡米した

エンタメ性を追求した店「IKEMEN HOLLYWOOD」は2011年にオープンした

特注の鰹節削り器で削りたてを提供。香りも旨みも抜群だった

つけ麺を〝DIP RAMEN と表現。看板メニューの「JOHNNY DIP（ジョニーディップ）」はとんこつベースに、バジル、松の実、オリーブオイル、ニンニク、2種のチーズを使用したオリジナルつけダレ

ラー博30周年企画での出店では、ハリウッドの本店やラー博店で活躍したJimmie Heavenさんも姿を見せた

『ラー博30年　新横浜ラーメン博物館　あの伝説のラーメン店53』（講談社ビーシー／講談社、1760円）

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ハリウッドで誕生したラーメン店の日本にはない発想　アメリカ人に受けた理由は「旨み」　「ラー博」伝説（23）

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