夏のひんやりデザート“グラススイーツ”7選

『Typica（ティピカ）』季節のパフェ　チェリーとコーヒーのパフェ　2800円　上から、チーズグリオット包み・アメリカンチェリー・カルダモンアイス・ヘーゼルナッツアイス・ミルクコーヒーアイス・サヴォイアルディ・マスカルポーネムース・カルダモンミルクラスク・サワーチェリージュレ・アーモンドリコッタサラダ・カフェオレパンナコッタ・黒糖マルサラ酒ジュレ

『Typica（ティピカ）』前菜のパフェ　メロンのサラダ風パフェ　2300円　上から、メロン・ミント・バジル水餃子・チーズアイス・レモンアイス・胡椒とチーズのシフォン・胡麻パンナコッタ・梅酒ジュレ・メロンと胡瓜のサラダ　食事の「前菜」のように野菜をふんだんに使ったパフェも人気。濃厚なマスカルポーネのアイス、ハチミツとオリーブオイルで和えたキュウリサラダとメロンが合う。涼やかな色味も素敵

『Typica（ティピカ）』カフェラテ　500円　＊パフェセット価格　3000円

『Typica（ティピカ）』

『Typica（ティピカ）』オーナー　相原民人さん

『Typica（ティピカ）』

『TRUM（トラム）』月替わりパフェ　沖縄パインとココナッツのパフェ　1800円　沖縄パインはフレッシュなままの果肉と、コンポートで。ココナッツはローストしたり、メレンゲやアイスに。使う素材はシンプルにして加工や形を変えて表情豊かな味わいに

『TRUM（トラム）』季節のカクテルパフェ　チェリー　1800円　上から、サバイヨンソース・チェリーのシャーベット・ワインシャーベット・バニラアイス・フレッシュチェリー・生クリーム・ワインのジュレ　ワインシャーベットとジュレを基本に、相性のよいフルーツで仕立てる。まるで卵酒のような温かいサバイヨンソースを絡めて

『TRUM（トラム）』

『TRUM（トラム）』オーナーパティシエ　澤田俊輝さん

『TRUM（トラム）』

『BIEN-ETRE MAISON（メゾンビヤンネートル）』季節のパフェ　チェリー月桃・焙じ茶　2880円　紫蘇のような香りのするハーブや、ココナッツ、カカオなど、食材の香りを逃さぬよう膨らみのあるグラスを使う。パフェに合わせたオリジナルブレンドティーもある

『BIEN-ETRE MAISON（メゾンビヤンネートル）』アールグレイのクレームブリュレ　パインジェラート添え　1350円　パリッと焼き目を割ると、アールグレイが爽やかに香る濃厚なカスタード。パインジェラートともマッチ

『BIEN-ETRE MAISON（メゾンビヤンネートル）』

『BIEN-ETRE MAISON（メゾンビヤンネートル）』オーナー・シェフパティシエ　馬場麻衣子さん

『BIEN-ETRE MAISON（メゾンビヤンネートル）』

『and parfait（アンドパフェ）』マンゴーパフェ　2300円　メキシコ産マンゴーに、ホワイトチョコの甘さとチャイの芳醇な香りがマッチ。マカダミアナッツのザクザク感も相まって、軽やかだけどクセになる。7月末までの期間限定

『and parfait（アンドパフェ）』茶茶茶パフェ　1700円　抹茶・ほうじ茶・緑茶のそれぞれの香りを豊かに感じる1杯。餡やホワイトチョコなど、和洋織り交ぜた味わいに

『and parfait（アンドパフェ）』

『and parfait（アンドパフェ）』オーナーパティシエ　杉田浩輔さん

『and parfait（アンドパフェ）』

『Maison heureux（メゾンウル）』西表島パイン／キャラメル／ハーブのパフェ　3260円　＊ペアリングドリンクセット　3560円　トップのマジョラムの飴と葉が爽快。パーツは多種類だが、スパイス＆ハーブにより味わいは清らかだ。ペアリングドリンクは、かぶせ茶に南国フルーツが香る「トロピック」

『Maison heureux（メゾンウル）』かき氷　メロンと山椒　2100円　アンデスメロンに酒粕ジェラート、実山椒、ベルガモットなどを合わせ、パフェ的な構成に。山椒入りシロップで

『Maison heureux（メゾンウル）』

『Maison heureux（メゾンウル）』シェフパティシエ　石内恵さん

『Maison heureux（メゾンウル）』

『DEL’IMMO（デリーモ／麻布台ヒルズ店）』（右）桃ブラン　3498円　杏仁やココナッツを名脇役にした、完熟白桃の香りと甘さに射抜かれる。底に入る桃の濃縮ジャムで、締めに香りがいっそう際立つ仕掛けに。8月末頃までの夏季限定　（左）ミニタブレット（ホワイトチョコと苺の味わい）桃とソーテルヌのソース

『DEL’IMMO（デリーモ／麻布台ヒルズ店）』（右）エリザベス　2750円　ショコラ、ベリー、紅茶の絶妙な掛け算でエレガントな味わい。カカオ豆を焼いたチュイルのカリカリ食感など技あり　（左）紅茶のミニタブレット　ベリーハイビスカスソース

『DEL’IMMO（デリーモ／麻布台ヒルズ店）』

『DEL’IMMO（デリーモ／麻布台ヒルズ店）』シェフパティシエ　江口和明さん

『DEL’IMMO（デリーモ／麻布台ヒルズ店）』

『BENOIT NIHANT（ブノワ・ニアン銀座）』ショコラパフェードリンクセット　4000円　希少なカカオパルプは、ソルベとジュレで異なる味わいが楽しい。カカオニブやショコラクランチもザクザク入る。数量限定。ドリンクは紅茶・コーヒー全6種より選択可能

『BENOIT NIHANT（ブノワ・ニアン銀座）』2種のチョコレート飾り・球体のチョコレート飾り（中にカカオポッド型チョコ・アーモンドチョコレートボール）

『BENOIT NIHANT（ブノワ・ニアン銀座）』球体のチョコレート飾りの中にはカカオポッド型チョコ・アーモンドチョコレートボールが入る

『BENOIT NIHANT（ブノワ・ニアン銀座）』グラスモール　オ　ショコラ　1200円　「マヤンレッド73％」のショコラを使用。ミルクがショコラのフルーティーさをやさしく包み、濃厚かつ後味は軽い

『おとなの週末』2025年8月号

2025年9月号

『BENOIT NIHANT（ブノワ・ニアン銀座）』

『BENOIT NIHANT（ブノワ・ニアン銀座）』