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夏のひんやりデザートは悩ましいほど色々ありますが、いま注目はなんといってもパフェを代表とするグラススイーツ！グラスの中に宝石の如く散りばめられた様々なアイテムに、ドキドキが止まりません。
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パフェって自由！意外な組み合わせに驚きと納得『Typica（ティピカ）』＠西荻窪
もともとビストロとして営業していたというこちらは、モノトーンの内装にアートが映えるクールな空間。パフェが運ばれてくると、なんとてっぺんには揚げ餃子が！
キュートな見た目に驚きつつかじると、中からクリームチーズがとろり。これが甘酸っぱいアメリカンチェリーと好相性で、ミルクコーヒーアイスのほろ苦さとも合う。
さらに、ヘーゼルナッツやスパイシーなカルダモンアイスの香り、ラスクのパリッとした食感も楽しめる。そうして下へ掘り進めるごとに甘み、酸味、苦みが複雑に重なり、大満足の食べ応えなのだ。
季節のパフェ「チェリーとコーヒーのパフェ」2800円
パフェの考案は、オーナーの奥様でもあるシェフの沙季子さん。元イタリアンの料理人という経験も活かした斬新な発想で、見た目も味わいも楽しんでほしいと工夫する。ちなみにこのパフェのテーマは「夜明け」だそう。
それってどういうこと？と尋ねれば、「ぜひ“推理”するような気持ちで味わってみて」と相原民人さんは笑う。
バリスタでもある相原民人さん、自然体の接客も魅力だ。こだわりの浅煎りコーヒーやナチュラルワインもあるので、ペアリングもぜひ試してみて。
オーナー：相原民人さん「自分たちならではのパフェを届けたい」
［店名］『Typica（ティピカ）』
［住所］東京都杉並区西荻南3-18-10
［電話］非公開
［営業時間］13時～20時、土・日・祝：12時～19時
［休日］水（不定休あり）
［交通］JR中央線西荻窪駅南口から徒歩2分
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シンプルゆえにセンスが光るバランスの妙！『TRUM（トラム）』＠浅草橋
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