パフェでお馴染み“グラススイーツ”のおすすめ7選　まるで芸術品！

2025年9月19日 / カフェ・喫茶店・スイーツ

シンプルゆえにセンスが光るバランスの妙！『TRUM（トラム）』＠浅草橋

外には小さな看板だけ。貼り紙のされたドアを開けると、階段が現れ、上った先にわずか5席の『トラム』はある。店名は店主のラム酒好きから。ラム酒10種を揃え、隠れ家めいたバーの風情だ。この店は一体……？

実は店主の澤田俊輝さんはカウンターデザートの名店出身で、2年前に独立。“パフェとお菓子、時々お酒”をコンセプトに、ひとりでこちらを切り盛りしている。

パフェは常時3種。定番「コーヒーゼリーパフェ」のほか、主に旬の果物を主役にする「月替わりパフェ」、お酒を使った「季節のカクテルパフェ」を用意する。

月替わりパフェ「沖縄パインとココナッツのパフェ」1800円

取材時、月替わりのそれは、沖縄パインを軸にココナッツのアイスやメレンゲを絶妙に重ねていて、レモンジュレで締める爽やかな味わいに惚れ惚れ。カクテルパフェは、この日はワイン×チェリーという魅惑の構成で、目の前でサバイヨンソースをのせて仕上げてくれた。

スプーンを入れるたびに立ち上る芳醇な香りとほろ酔い気分に、心がほどけていく。決して派手ではないが、いずれも品のよい華やかさとバランス感で、心地いいおいしさ。次なる味を求めてまた訪れたくなる。

オーナーパティシエ：澤田俊輝さん「7月はマンゴー×香りのパフェです」

［店名］『TRUM（トラム）』
［住所］東京都台東区浅草橋1-11-4ユニビルII2階
［電話］03-4400-0061
［営業時間］15時～22時半LO、土は13時～
［休日］不定休
［交通］JR総武線浅草橋駅西口から徒歩1分

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