【画像】2025年開店の寿司店で供されるコース料理

【画像】2025年開店の寿司店で供されるコース料理

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）金目鯛

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）ニシンの酢の物

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）ツブ貝の山葵漬け

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）真鯛　北海道の卸から仕入れるネタが中心。淡白な旨みに海苔と茎ワサビの佃煮が寄り添う

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）アオリイカ

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）ホッケ

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）富士山サーモン

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）天使の海老

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）甘鯛の松笠焼き　衣をパリッと焼いた身をブイヤベースソースで食す

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）本鮪中トロ　山ワサビを振って爽やかな味わいに

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）カニクリームコロッケ

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）縞鯵

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）白ナスの炭火焼き

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）本鮪赤身

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）穴子

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）バラちらし　魚のアラを炊いたダシでお茶漬けにも

『SUSHI AGORA（アゴラ）』（おまかせコース　6600円より）玉子焼き　すり身入りでほんのり甘いカステラ風。上はほうじ茶

『SUSHI AGORA（アゴラ）』寿司を彩る薬味やソース各種

『SUSHI AGORA（アゴラ）』店長　福田拓也さん

『SUSHI AGORA（アゴラ）』

『築地　鮨　山治』小鉢3種にガリと酒のアテにぴったりの魚味噌

『築地　鮨　山治』最後の干瓢山葵巻きは手渡しで

『築地　鮨　山治』コース序盤にやってくるウニ、金目鯛炙り、赤身、2日間寝かせて旨みを凝縮させた帆立

『築地　鮨　山治』中盤を支える白身や光物。この日はクエに酢で締めた関サバ、柚子胡椒を添えたメカジキ

『築地　鮨　山治』店主　中村章さん

『築地　鮨　山治』

『青山　鮨　いっ誠』はじめコース（夜）　8800円　この日の刺身は見事な大きさのボタンエビやキンキなど。白身に合う白醤油も自家製

『青山　鮨　いっ誠』※先付・刺身各種・握り8貫（写真は本マグロ大トロ・赤身づけ・小肌・イカ・赤貝・穴子・玉子・ウニ・イクラ）　自慢の穴子はふっくら肉厚の大サイズを厳選

『青山　鮨　いっ誠』上ちらし（昼）　3080円　刺身と酢飯を二段に盛り付けたちらし。ウニとイクラも入る

『青山　鮨　いっ誠』鉄板焼き　太刀魚　※夜コース　13200円～の一例　しっとりした身は鉄板で焼いたもの。広島の業者に特注した鉄板の導入は新たな挑戦だ。魚の水分が保たれてふっくら仕上がる

2025年11月号

『おとなの週末』2026年2月号

『青山　鮨　いっ誠』（左）女将さん（ソムリエ）　河内三千代さん　（右）店主　河内一誠さん

『青山　鮨　いっ誠』

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