【画像】仕上げに塗る“煮切り醤油”が旨い！こだわりの味

【画像】仕上げに塗る“煮切り醤油”が旨い！こだわりの味

『弁天山　美家古（みやこ）寿司』酒、みりん、ダシを加え、火入れされた“煮切り醤油”。仕上げにこれを刷毛でさっと塗って出す

『弁天山　美家古（みやこ）寿司』小づけ丼　3300円　薄切りのミョウガと海苔、わさび、いい頃合いの赤身のヅケとのコンビネーションが抜群

『弁天山　美家古（みやこ）寿司』6代目　山下大輔さん

2025年11月号

『おとなの週末』2026年2月号

『弁天山　美家古（みやこ）寿司』

『弁天山　美家古（みやこ）寿司』

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浅草で160年愛され続ける江戸前寿司でランチ　旨さの秘訣は酢飯・ネタ・わさび・醤油の完璧なバランスにあった

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