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昨今、都心部ではコース仕立て、○代続く老舗店などプレミアム感漂うとんかつ店が目白押し。ですが、元来とんかつはもっと“身近なご馳走”だったハズ。コチラではそんな姿が依然残る「地域に愛される地元の名店」をご紹介。味だけではない、何度も通いたくなる魅力があるのです。
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愛と肉汁が溢れる肉厚ジューシーな逸品に心打たれる『とんかつ多酒多彩 地蔵』＠大泉学園
ハレノヒを飾る華やかなとんかつも魅力的だけど、日常にささやかな特別感を添えるいつものとんかつもやっぱり愛おしい。そんな秀逸なとんかつを求めるならば、地元民が推す名店は外せません。
さて、訪れたのは大泉学園。大手チェーンで経験を詰んだ店主が18年前に始めたこちらは、開店後すぐに席が埋まる人気店である。
ここでオーダーすべきは、やはり「リブロースかつ御膳」だ。かつに擦りたての白胡麻と特製ソースを絡めて頬張れば、ジュワッと肉の旨み、甘みが溢れる。厚切りの豚肉にやや低温でじっくりと火を通した身は、驚くほど柔らかい。
リブ ロースかつ（180g）御膳2080円
極め付けは特注のパン粉がザクッとした食感を生み出す衣。聞けば、とんかつに合わせ粗さ、糖度を指定するこだわりようだ。
メニューの考案時に大切にするのは、店主が理想とする味とボリューム。「自分が基準なんですよ」なんて、店主は笑うが、その味にほだされた常連客の数が、その姿勢を肯定する証左なのである。
店主：馬屋原誠さん「素材にこだわったとんかつや牡蠣フライぜひ食べにきてください！」
［店名］『とんかつ多酒多彩 地蔵』
［住所］東京都練馬区東大泉1-30-9
［電話］03-3923-7939
［営業時間］11時半～21時半（LO、ランチは15時まで）
［休日］無休
［交通］西武池袋線大泉学園駅北口から徒歩2分
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作り手の想いと上質な素材が生み出す極上のバランス『とんかつ太志』＠池の上
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