【画像】粗挽きなのに艶やかな麺はつるんとしていて豊富な具に負けない風味

【画像】粗挽きなのに艶やかな麺はつるんとしていて豊富な具に負けない風味

『粗挽きそば手打ち　日本橋　福田雅之』チビ丼セット小鉢付き　シャケ＆じゃこ丼　300円　追加注文できる丼。炒ったじゃこのカリカリ食感が楽しい

『粗挽きそば手打ち　日本橋　福田雅之』ちょい鴨せいろ　1550円（十割そば）　たっぷりの野菜と刻み鴨が入る熱々のツユで味わう。爽やかなコシがある十割は細挽き粉を使う

『おとなの週末』2026年9月号

『粗挽きそば手打ち　日本橋　福田雅之』旨さの秘訣…粗挽きは栃木産の蕎麦粉。可能な限り粗く挽く。時間を掛けず素早く打つと表面が乾かないので仕上がりが良くなるとか。最初は世田谷で開業、日本橋に移転後、数年前に業態と屋号を変更

『粗挽きそば手打ち　日本橋　福田雅之』

icon next gallery

記事に戻る

人形町『福田雅之』の粗挽き蕎麦、麺肌に星が散る美しさと野趣あふれる風味に驚いた

関連記事

小川町・麹町・青物横丁｜肉トッピングが旨い立ち食い蕎麦店6選

GWに食べたい冷たい麺・辛い麺12選　香川から直送の讃岐うどんに十割蕎麦、痺れる担々麺まで

立ち食い蕎麦の新店｜アイデアと味で勝負する都内5軒を紹介

渋谷の立ち食い蕎麦2選｜角打ち×蕎麦とワイン×蕎麦の個性派店

「そばがき」が満喫できる東京の蕎麦店3選　意外と知らない愉しみ方

LINEアカウントを友だち追加！

Google検索で『おとなの週末Web』を優先表示する

「優先するソース」とは？