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寿司家 神火（最寄駅：新橋駅）
上質な脂がたっぷりのっているものの、スジが多いため刺身にはむかない尾や背中の部位を、ダイナミックに１人前ずつカット。注文を受けてから表面をさっと炙れば、ゼラチン質を多くふくむスジは、たちまちトロリとして柔らかな舌触りに変化する。これだけでも文句なしのコスパだが、さらにその下には赤身のヅケと、ワサビ醤油にくぐらせたカンパチをひそませているのも店主の粋なはからいだ。シャリには細かくきざんだガリとカンピョウをちらして味と食感に変化をもたせるひと工夫。お椀とお新香にトマトの甘酢漬けのデザートもついてこの値段は驚くほかない。
トロステーキ重
1290円
寿司家 神火
電話番号 03-3569-0013
夜はおまかせで1万5000円〜という高級寿司店の名物ランチがコチラ。中央に鎮座するステーキは主に本マグロを使用。［交］JR新橋駅銀座口より徒歩4分 ※ランチタイムあり
2016年9月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
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