[コラム]東京玉子とじ「かつ丼」はここから始まった！

2017年8月26日 / 丼特集

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江戸中期から今も続く、早稲田の蕎麦屋『三朝庵（さんちょうあん）』。
卵とじ式のかつ丼はこの店で生まれたという説が濃厚だ。
ときは、大正10年頃。宴会料理のかつがたまたま多く余ってしまった際、その冷えたかつを蕎麦ツユで煮て、卵でとじて丼にしたのが始まりといわれる。常連だった早大生のアイデアなのだそう。以来、正式に店のメニューとなり、世に広まった。厚みのあるカツに玉ねぎ、しっかりとしたダシ、それを覆う卵が三位一体。
これぞ江戸風かつ丼の醍醐味だ。今も昔ながらの味を店で楽しむことができる。