もつ焼煮込みいとや（串焼き/蒲田）

2018年3月4日 / 串揚げ・串焼き

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もつ焼煮込みいとや（最寄駅：蒲田駅）

もつは毎日売り切りだから鮮度抜群。希少部位も豊富で、例えば2頭で1串分しか取れない「あぶら（動脈周囲の脂）」など、すぐ完売する種類も多い。味付けは塩、ダシ醤油、牛もつの脂を加えた自家製ダレを使い分ける職人技。これからの季節は谷中生姜に豚つくねを巻いた「谷中だんご」でシャリキンをグビッなんて最高だッ！

なんこつ・たん・かしら・れば・しろ・ちれ、あみれば

各140円、200円

毎朝芝浦の食肉市場から届く新鮮なもつを売り切り。味付けは基本おまかせで、「しろ」はタレ、「かしら」は塩など部位ごとに変える。好みで紅生姜や七味が入ったオリジナルの「赤味噌」を付けて

レモンサワー

420円、しょうがハイ 450円、トマトハイ 500円

マカロニサラダ

300円

酢豆腐

280円

梅酢とゆかりに漬けた「酢豆腐」は目にも鮮やかなピンク色だ

キャベツしょうが

280円

牛もつ煮込み

480円

八丁味噌をベースにした濃厚な味わい。牛もつはギアラ、ハチノス、モウチョウ、フワの4種を使い、丁寧に下茹でしてから2時間ほど煮込む。口の中でホロッとほどける絶妙な柔らかさだ。この牛もつの脂は串焼きのタレの隠し味にも使う

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もつ焼煮込みいとや

［住所］東京都大田区西蒲田7-29-3
［TEL］03-6885-4970
［営業時間］16時～23時（22時半LO）、土・日・祝13時半～材料が無くなり次第終了※ランチタイム有
［休日］無休
［座席］カウンター35席、テーブル席10席　計45席／全席喫煙可／予約可／カード不可／サなし、席料50円別
［アクセス］JR京浜東北線ほか蒲田駅西口から徒歩2分

電話番号 03-6885-4970

2017年6月号発売時点の情報です。

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