『うめが丘　ふかや』なら味噌と醤油、2種のおでんを楽しめる　和食出身の店主が作るダシは香り豊かでキリッ

2024年5月20日 / おでん

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、梅が丘の居酒屋『うめが丘　ふかや』です。

和食出身の店主が味噌と醤油の二刀流で攻める

おでんの店は数々あるけれど、味噌味と醤油味のふたつを同時に楽しめるというのは珍しい。店主の深山さんは「2種類あったら楽しいかなと思って」と笑う。

ダシは鰹節と昆布の合わせだが、鰹が強め。「鰹の持つ酸味を効かせたい」という。だから香りが豊かで、キリっと引き締まった味がする。

大根、さといも（味噌おでん）　各330円

醤油味の大根もよくツユが染みているが、味噌味の方は2～3日かけて炊くそうで、真っ黒に染まってこれまた堪らない。黒胡椒をパラリとしたしゃぶしゃぶ風のレタスや箸でちぎれるほど柔らかく煮込んだ味噌おでんの牛タンなど、変化球も充実。これならおでんが単調なんて言わせない！

和食で修業したという深山さんは、おでん以外のつまみもお手のもの。繊細な刺身あり、アジフライあり、ポテサラあり。〆には土鍋炊きの炊き込みご飯まで。和食店と居酒屋と、おでん店のいいとこどりである。

［住所］東京都世田谷区梅丘1-22-11　福井屋ビル1階
［電話］03-5799-6573
［営業時間］11時半～14時半（14時LO）、17時～23時（22時LO）
［休日］月・祝
［交通］小田急線梅が丘駅から徒歩2分

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撮影／松永直子、取材／岡本ジュン
※2024年1月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

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