三河産大うなぎはパリッパリのふわふわ！『神楽坂濱千』でうなぎの新感覚食体験が待っている！

2024年11月22日 / うなぎ

全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・神楽坂のうなぎ店『神楽坂　濱千（はません）』（旧・鰻蕚＝うなぎはなぶさ）です。

劇場型カウンターで唯一無二のうなぎ料理を体験

神楽坂のビルの地下。夜は高級うなぎ会席……と聞けば一瞬ひるむが、臆せず入ってみてほしい。というのも昼は価格を抑えた御膳があり、新感覚の食体験が待っているから。

主役は主に三河産の大うなぎを使った関西風地焼き。なのだが！これがもう脳に音が鳴り響くほどパリッパリ。けれど中はふわっと絶妙な緩急。独自の仕上がりになるよう備長炭でじわりと焼き、うなぎから出る脂と炭に落ちて上がる煙をまとわせ、揚げ焼きのように火入れする。

鉄釜で炊き上げたご飯と長焼御膳（鰻1尾）　6000円（昼）

タレや白焼きもあるが、おすすめは醤油焼き。生醤油で素材の旨みを際立たせた粋な味だ。岐阜の希少米「龍の瞳」を南部鉄器で炊いたご飯も格別。旬の果物を使った「うざく」など、うなぎ料理も特別感にあふれている。

［住所］東京都新宿区神楽坂5-34-1　DEAR　LIFE神楽坂地下1階
［電話］03-6280-8728
［営業時間］11時半〜14時LO、夜は17時半～と20時～の2部制休日
［交通］都営地下鉄大江戸線牛込神楽坂駅A3出口から徒歩3分、地下鉄南北線ほか飯田橋駅B3出口から徒歩5分

▶おとなの週末2024年12月号は「町中華、ときどきガチ中華」

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撮影／小島昇、取材／肥田木奈々
※2024年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。

…つづく『【店舗情報】うなぎの名店「東京」「千葉」「横浜」「小田原」「川崎」 …この夏の《絶品》が食べられるお店』では、覆面調査隊が味、技術、サービスなどすべてを加味した上で、自信を持っておすすめできる極上の店を実食レポートしています。

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