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2009年頃に起きたハイボールブーム以降、食中酒として欠かせない存在になったウイスキーのソーダ割り。料理との相性は言わずもがなですが、さらに踏み込んだコアな組み合わせを、ウイスキーを愛するライター池田と酒好きのライター菜々山が探してきました。
［What IS Whiskey］
大麦麦芽などの穀類を原料にした蒸留酒で、それをオーク樽などで熟成させたものがウイスキー。スモーキーフレーバーは、麦芽を乾燥するときにピート（泥炭）を炊き込むことで生まれるものだ。単一の蒸留所のモルト原酒のみを瓶詰めしたのがシングルモルト。世界には、スコッチ、アイリッシュ、アメリカン、カナディアン、ジャパニーズの5大ウイスキーがある
【アランハイボール×ポテサラ】スイートよし、スモーキーもよし！各種ウイスキー×燻製が超楽しい（ライター池田）『燻製×ハイボール 燻男（いぶしお）』＠新橋
店に足を踏み入れた瞬間にすでに心地いい燻香に包まれる。『燻男』の店名そのままに力強い自家製燻製メニューが揃い、燻製といえば、鉄板はやはりウイスキーハイボール。揃っているウイスキーの種類も世界の5大ウイスキーをフォローする100種類以上。どうだ！
ウイスキーと言えばそのスモーキーフレーバーやピーティさが燻製と合うわけだけど、ここではさらに幅広く、ペアリングの妙を体感できる。
たとえばアランハイボール。赤い果実を感じさせるようなスイートさのある味わいだが、これに燻製たまごやベーコン、いぶりがっこが入ったポテサラを合わせたら？
燻製たまごのスモーキーポテトサラダ858円、アラン10年ハイボール748円
燻香のアクセントをアランのなめらかな風味が包み込み、なんともナイス。かと思えば思い切りパンチの効いた「肉盛り」に自家製の「燻製ハイボール」。このハードパンチがぶつかり合う旨さもたまらない。
ぜひ、いろんなペアリングを楽しまれたし！
店長：大貫智哉さん「ストレートやロック飲み方も自由に楽しんでください」
［店名］『燻製×ハイボール 燻男（いぶしお）』
［住所］東京都港区新橋3-16-10リカム4ビル2階
［電話］03-5843-8090
［営業時間］17時〜24時（フード23時、ドリンク23時半LO）
日・祝（不定期営業あり）
［交通］JR山手線ほか新橋駅烏森口から徒歩2分
【赤丸ブレンド×羊焼肉】若草のようなラムの香りと芳醇さ、上質なモルトの味わいとピッタリ（ライター池田）『赤丸ヂンギス』＠四谷三丁目
ラム肉好きにとってその魅力といえば、焼いたときに立ち昇るどこか若草を思わせるような爽やかな香り。そしてくどさがなくてジュワッと染み出すような旨みのある脂……。そのおいしさをいろんな食べ方でゆっくり楽しんでほしいというのがここ『赤丸ヂンギス』だ。
まずは七輪で。ラム肉の中でも厳選された部位クラシタ肉を使う生ラムの塩焼きをさっと焼く。肉の旨みに炭火に滴り落ちた脂の煙がまとわされ、そこに「赤丸ブレンド」のハイボールを。アイラモルト3種をブレンドしたオリジナル。スモーキーさ全開で少し甘さもあって炭焼きにピッタリだ。
赤丸ブレンド（ハイボール）1090円、肉巻きにんにく串焼き960円、ラムギョプサル1680円、生ラムのねぎ塩焼き1530円
生ラム肩ロースのジンギスカンには、山崎12年でいこうか。やさしく火が通ったラム肉をギュッと噛み締めつつ、ボディとリッチな熟成感のある味わいで追う。口中に溶け出したラムの芳醇さと合うなあ。
自家製のリンゴダレもさっぱりフルーティ。いくらでもいけるぞ。
店主：関宏美さん、関恒夫さん「前菜から網焼き、ジンギスカンまでごゆっくりどうぞ」
［店名］『赤丸ヂンギス』
［住所］東京都新宿区荒木町7安藤ビル1階
［電話］03-5919-3435
［営業時間］18時〜22時半（22時LO）
［休日］月・火・水
［交通］地下鉄丸ノ内線四谷三丁目駅4番出口から徒歩4分
