日比谷に誕生する大人のクレープ専門店。フランス産食材×発酵種で作る、もちサク食感の『メゾンクレープ』

2026年7月17日 / スイーツ

ベーカリー＆カフェチェーン『ジャン・フランソワ』が手がけるクレープ専門店がオープンする。7月22日に開店するのは『MAISON CRÊPE』。いったいどんな店なのか。

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ベーカリー店が手がけるクレープ専門店、日比谷にオープン　7月22日～

2026年7月22日（水）、東京ミッドタウン日比谷地下1階に、クレープ専門店『MAISON CRÊPE（メゾンクレープ）』がオープンする。同店は、一般的な食べ歩きクレープとは違い、本場フランスの香りで日比谷に集う大人の心を満たすような“大人のためのご褒美クレープ”を提供する。

生地には、豊かな風味を持つフランス産小麦粉をはじめ、フランス産ゲランドの塩、フランス産のカソナード（ブラウンシュガー）など、全てフランスの食材を使用。

そこに、ベーカリー『ジャン・フランソワ』が創業から20年以上引き継いできた発酵種「ルヴァン種」を加え、一晩寝かせてじっくり熟成。それにより、表面は香ばしくサクッと、内側はもちっと弾力を感じる『メゾンクレープ』ならではの食感を生み出し、奥行きのある贅沢な味わいに仕上げたという。

さらに、中に包むフィリング（具材）はこだわりの生地に負けないような「あえて重厚で存在感のある味わいに仕立てた」と同店。キャラメリゼしたフルーツやソースに加えた「ひと手間」が特徴のようだ。メニューを見ていこう。

「Sucrée（シュクレ／スイーツクレープ）」は全5種だ。

「タタン風りんごのキャラメルソース」は、じっくりとキャラメリゼしたタタン風のりんごに、塩キャラメルソースの甘みとほろ苦さが溶け合う一品。さらにふわりと軽いミルク感あるシャンティ（ホイップクリーム）が全体を包み込み、甘みと塩味のバランスを楽しめるクレープになっている。

「シュガーバター（フランス産発酵バター）」は、熱々の生地にフランス産発酵バターがジュワっと染み込む一品。ブラウンシュガーの奥深い甘みとバターの芳醇な香り、シャリっとした食感を楽しめそうだ。シンプルがゆえ、その店の個性と味が出るこの一品、ぜひ食べてみたい。

「フランボワーズのピスタチオクリーム」は、フランス定番の組み合わせ。濃厚でまろやかなピスタチオのコクが、甘酸っぱいフランボワーズを優しく包み込むという。彩りも鮮やかで可愛らしい。食べたら気分も上がりそうだ。

「洋梨のコンポートシャンパンジュレ」は、甘い洋梨のコンポートに、ほろ苦いショコラを合わせたフランスの伝統的なマリアージュ。甘さと苦さ、シャンパンジュレの余韻が広がる大人な一品だ。

「マンゴーのキャラメリゼ」は、キャラメリゼした濃厚なマンゴーに、パッションフルーツの甘酸っぱいソースが絡み合う一品。トロピカルな果実味が、最後まで楽しめる爽やかな味わいということで、夏にぴったりのクレープでは。

「Salée（サレ／お食事系クレープ）」としては2種登場する。

「自家製トリュフバターとマッシュルームのデュクセル」は、フランスらしい贅沢なクレープ。フランス産発酵バターを使用した自家製トリュフバターに、マッシュルームの旨みを凝縮したデュクセル（フレンチペースト）、さらにコンテチーズとマッシュポテトを合わせた。トリュフの芳醇な香りが高級感を演出してくれそうだ。

「サーモントラウトクリームチーズ」は、燻製の香り豊かなスモークサーモントラウトに、クリームチーズを合わせた一品。ふわりと爽やかなディルの香りと、ケッパーの酸味が全体を品良く引き締めてくれるという。食事系クレープの2品はがっつり食べたい時にもよさそうだ。

日比谷の地に誕生する、ベーカリー店が経営するクレープ専門店。新たなクレープに出合えるかもしれない『MAISON CRÊPE』へ、足を運んでみてはいかがだろうか。

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