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全店実食調査！『おとなの週末』が自信を持っておすすめするお店をご紹介します。今回は、東京・渋谷の居酒屋『熊本居酒屋 新市街』です。
地元ルートで仕入れる上物の馬刺しと球磨焼酎のペアリングにうっとり『熊本居酒屋 新市街』@渋谷
扉を開ければ、そこはリトル熊本だった。スタッフには地元出身者も大勢いて、厨房から時折聞こえてくる方言がなんともいえず旅情を誘う。
品書きには一文字ぐるぐるや、ちくわサラダ天といったご当地料理もわんさかで、注文から揚げるカラシ蓮根は、衣のカリッとした歯触りからやってくる強めの刺激と香りがクセになる。
とはいえ大看板は熊本食材といえばの馬刺し。仕入れはオーナーの後輩が営む老舗の肉問屋という地元ならではのルートから。
純白に艶めくタテガミは、噛むほどにクリアな甘みがあふれてきて、きめ細やかな身質のヒレは官能的に舌を撫でつつ濃厚なコクが膨らんだ。
馬刺し四種盛り合わせ1人前 1250円、馬肉と酒盗タルタル 1200円
さらにこの上物の素材をアレンジしたのが「馬肉と酒盗タルタル」。赤身部位の旨みに魚の熟成感が合わさり、くるおしいほど酒を呼ぶ傑作だ。
千葉出身だけれど、かの地の酒“球磨焼酎”にのめり込み、その伝道師としても活動している店長・荒井淳一さんに委ねてみれば、間違いなしのペアリングをしてくれる。
店長：荒井淳一さん「球磨焼酎ば、たーんと用意しとるばい！」
渋谷『熊本居酒屋 新市街』
［店名］『熊本居酒屋 新市街』
［住所］東京都渋谷区道玄坂1-18-2 野中ビル 1階
［電話］03-6416-4014
［営業時間］11時半～14時（13時半LO）、17時半～23時半（23時LO）
［休日］日
［交通］JR山手線ほか渋谷駅西口から徒歩5分
撮影／小島 昇、取材／菜々山いく子
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
※画像ギャラリーでは、まさに「リトル熊本」！豊富なご当地メニューの画像をご覧いただけます。
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