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「豊栄」の汁なし担々麺、香り、辛さ、痺れがバランス良く爽やかに重なり合う(中華料理/茗荷谷)

「豊栄」の汁なし担々麺、香り、辛さ、痺れがバランス良く爽やかに重なり合う(中華料理/茗荷谷)

個人的にはこの汁なし担々麺、“新星現る!”の感覚。ほど良い強度で痺れ、かつ香る花椒。ラー油の香りや辛みも心地よく、かと思えば細く刻み入れられたパクチーがまた爽やか。 ※ランチタイムあり

perm_media 《画像ギャラリー》「豊栄」の汁なし担々麺、香り、辛さ、痺れがバランス良く爽やかに重なり合う(中華料理/茗荷谷)の画像をチェック! navigate_next

豊栄(最寄駅:茗荷谷駅)

カシューナッツ、ネギ、ゴマ、ザーサイ。黒酢の深みのある酸味や旨みも加わるわけで、混ぜ混ぜして食せば、食感も味もなんというか重なり合って迫ってくる。で、その複雑だけどスキッとした重なり具合にまた唸ってしまうのだ。さらに言えば、旨さの秘密は「醤」にある。店主の進藤さんは、30種類以上の自家製の醤やオイルを仕込み、その組み合わせから新しい味を追求。新鮮な驚きがあるその味わい、ぜひ体感されたし。

汁なし黒ゴマ担々麺
1000円

香りと色を重視した自家製ラー油や黒酢、甜醤油(香りのある自家製醤油)なども利き、爽やかだけど、奥行きのある味わいが印象的

☝︎ココに注目!
2日がかりで仕込むというオリジナルの担々麺醤。これで酒が飲める、という旨さ

夫婦肺片(フーチーフェイペン)
1200円

牛のモツ(タン、スネ、ハチノス)の煮込みが自家製醤でピリ辛に和えられている

ユメカサゴの姿蒸し
2200円

魚料理にも力を入れている。熱々のネギ油がかけまわされた香港風の姿蒸しは、汁も美味しく、ご飯にかけると箸が止まらない

豊栄

[住所]東京都文京区小石川5-38-14 KDビル1F [TEL]03-3868-3714 [営業時間]11時半〜14時30、17時半〜22時(21時LO) ※ランチタイム有[休日]水 [席]16席/全席禁煙(外に喫煙スペースあり)/カード可/予約可/サなし [交通アクセス]地下鉄丸の内線茗荷谷駅から徒歩8分

電話番号 03-3868-3714
2016年8月号発売時点の情報です。
※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。必ず事前にご確認の上ご利用ください。
このグルメ記事のライター
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